Fiesta vegetal con aroma de jengibre

He intentado en varias ocasiones ponerle un nombre a este plato pero ha sido difícil. Terminé por ponerle el primero que le puse en mi cuaderno de notas.

Venían Sonia y Ana a almorzar y quería hacer algo vegetal, rico. Empecé rehogando verdura, como para hacer un fondo que luego me podría servir para una fideuá, pero...Luego entraron muchos más vegetales, luego llegaron las mazorcas de maíz, los garbanzos cocidos,...luego la pasta de ajo y jengibre. Por lado, con el maíz me recordaba algún guiso sudamericano, por otro, el aroma indio de la pasta de ajo y jengibre me transportaban a la India.

Hoy vamos a permitir que nos manchemos un poco los dedos. Creo que es una pena que perdamos la sensación de tacto en nuestros platos que sí que se mantiene en otras culturas, así que no pasa nada si te manchas con el maíz, será una sensación nueva.

Al final, un guiso suave, vegetal, con aromas que servimos junto a la ensalada de cuscús con naranja. Desde el primer momento pensé que esta idea improvisada debía ser compartida.

Ingredientes para 4 personas
unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra para rehogar 1/2 cebolla picada 1 puerro picado 1 cebolleta en aros 1 pimiento rojo picado 1 puñado de judías verdes tipo redonda troceada
2 mazorcas de maíz cocido y ruedas de 2 cm de grosor 200 gr gramos de garbanzos cocidos 1 bandeja pequeña de champiñones en láminas gruesas 75 gr de brécol en arbolitos pequeños 75 gr de coliflor troceado igual 75 gr zanahoria troceada
3 ajos una cantidad similar de jengibre fresco pelado 1 cucharadita rasa de cúrcuma sal

Así lo hice:

En una olla con un fondo de aceite rehogamos la cebolla, el puerro, la cebolleta, el pimiento rojo y las judías a fuego suave.

Añadimos el maíz, los garbanzos, los champiñones, el brécol, la coliflor, la zanahoria. Damos unas vueltas y añadimos agua hasta cubrir. Llevamos a ebullición.

Hacemos un majado con los ajos pelados, el jengibre fresco, la sal y la cúrcuma. Añadimos al guiso
hasta blando o hasta nuestro gusto. Probamos de sal.

Espero que os guste. Un besote.