Saffransbröd med honung

Bakade ett härligt juligt bröd i veckan, luktade verkligen jul i hela huset, lussekatter :-), fast nu var det inte lussekatter utan ett matbröd med saffran i, så himla gott, har inte haft saffran i matbröd innan och det är inte sista gången jag bakar detta bröd, fast nästa gång så gör jag två mindre limpor, fick ett jättebröd :-). Ett mumsigt bröd som passar fint till julbordet, en adventsfika eller glöggfest. Receptet kommer från tidningen hembakat fast det är Anne från den härliga bloggen Anne´s Food som skrivit receptet, hon har även en svensk hemsida, Annes mat. Saffransbröd med honung 500 gram vetemjöl 250 gram fullkornsvetemjöl 50 gram jäst 4 dl kallt vatten 1/2 gram saffran, 1 påse 1 msk hett vatten 1 msk salt 4 msk honung, jag tog flytande honung.
Gör så här:

Blanda ihop 4 dl vetemjöl,240 gram, (alltså inte alla 500 gram på en gång,resterande mjöl använder du sedan när du knådar degen i köksmaskinen) 4 dl fullkornsmjöl, jäst och kallt vatten. Blanda bara ihop och täck bunken med en handduk. Låt stå 1 timme.
Rör ut saffranet i det heta vattnet och tillsätt det tillsammans med salt och honung i degen.
Knåda degen ordentligt. Tillsätt mera mjöl om degen är för kladdig.
Låt vila 30 minuter i bakbunken innan du bakar ut den.
Forma degen till en stor rund limpa, ev 2 om du vill ha lite mindre bröd och lägg på en plåt. Strö över lite mjöl och låt jäsa i 1 timme.
Sätt under tiden ugnen på 200 grader.
Smitta ytan med en vass kniv precis innan du sätter i den i ugnen. Grädda i 25-30 minuter, eller tills brödet uppnår en innertemperatur på 96-98 grader.
Låt svalna helt innan du skär upp det.