Bo’s patatje gezond met pompoen en koolraap

Dit is de ultieme patatvervanger voor als je een keer lekkere (vette) trek hebt, maar niet vet wilt eten. Eet het als een patatje of serveer als bijgerecht bij een goed stuk vlees of vis! Ik gebruik in dit recept een combinatie van flespompoen en koolraap, maar je kunt ook één van de twee kiezen.

Waarom flespompoen en koolraap? Koolraap bevat van nature weinig koolhydraten en calorieën. Daarentegen bevat deze vergeten groente mineralen en vitaminen. Met name vitamine C. De flespompoen bevat tevens vitamine C en daarnaast ook nog eens calcium, magnesium, fosfor en vitamine A. Je eet dus een erg gezond patatje!

Wat heb je nodig voor 2 personen?
- een halve flespompoen (de grootte van de pompoen kan variëren)
- een halve koolraap
- rozemarijn (alleen de blaadjes)
- zeezout
- olie
- twee tenen knoflook, fijn gesneden
- bakpapier

Hoe maak je het?
1. Verhit de oven voor op 220 graden.
2. Snijd de flespompoen en de koolraap in smalle (friet) repen.
3. De koolraap schil je, de flespompoen niet!
4. Bekleed een ovenplaat met bakpapier en leg de frieten erop. Besprenkel met olie, rozemarijn en de knoflook.
5. Bak de frieten 30 minuten. Schep ze regelmatig om. Mocht je ze na 30 minuten nog niet knapperig genoeg vinden, dan laat je ze gewoon nog wat langer in de oven liggen. Strooi er wat zeezout over als ze klaar zijn en eet smakelijk!

Tip: bij friet hoort natuurlijk mayonaise..bekijk hier hoe ik mayonaise maak!

Liefs,
Bo
www.beaufood.nl