Hils på min nye ven Freekeh
Freekeh, Farik eller frikeh er navnet på en type hvede høstet tidligt, kendt og særligt populær i Mellemøsten og Nordafrika. Eller rettere det er faktisk navnet på den proces hveden har været i gennem. Det umodne korn ristes og tørres i solen, og bevarer på denne måde vigtige næringsstoffer. Som så meget andet, er der ikke noget nyt under solen her. Tværtimod har man i Mellemøsten spist kornsorter, som har været gennem samme behandling i årtusinder.
Freekeh indeholder rigtigt meget protein sammenlignet med andre kornsorter (omkring 12% pr. 100 g.) og masser af fibre plus påvirker dit blodsukker minimalt. Kan bruges i stedet for ris til gryderetter, til stir fries eller i salater – Alternativt som risotto eller hvad med at spise freekeh til morgennmad blandet med yoghurt, nødder og frisk frugt. Du kan også bruge kogt freekeh i vegetarfrikadeller eller veggeburgers.
Det bedste af det hele er, at det smager dejligt nøddeagtigt og skal kun koge i 15 minutter. For hvem kender ikke dilemmaet med at skulle trylle en sund middag frem på under 1/2 time?
En sød læser tippede inde på bloggens Instagram, at det kan købes her hos Allergitorvet.dk
