Zuurkoolschotel

Ik ben gisteren ergens achter gekomen, en eigenlijk schaam ik mezelf er wel een beetje voor. Niet omdat het zo erg is (absoluut niet) maar ergens is het best wel een beetje knullig. Tijdens het lezen van het zoveelste nieuwe Amerikaanse Paleo kookboek wat ik heb besteld viel mijn oog op de instructies: ‘hoe hanteer je een keukenmes’. Nou, dat dacht ik dus wel te weten.

Niet dus.. Ik sta heel knullig met een vinger bovenop het mes te snijden (alsof dat helpt bij het snijden..). In het betreffende boek staat een foto van een iemand die het mes precies zoals ik vast houd (het had mijn eigen hand kunnen zijn!) met de tekst “Please don’t do this”. Oeps! Dat doe ik dus wel.. Niet dat mijn eten hierdoor minder lekker is hoor, want het wordt met veel liefde bereid. Maar toch. Daarom ben ik het mezelf nu met enige spoed opnieuw aan het aanleren

Zo ook tijdens het maken van deze zuurkoolschotel! Het is buiten namelijk behoorlijk koud aan het worden en dan krijg ik vrijwel automatisch zin in zuurkool met worst. Eerst moest ik natuurlijk op zoek naar een verantwoorde rookworst. Het zal je waarschijnlijk niet verbazen dat Nederlands bekendste rookworst niet echt optimale ingrediënten bevat! Op naar de natuurwinkel dus waar ik de keuze had uit runderrookworst, lamsrookworst en varkensrookworst. Ik koos voor de laatste optie, gewoon omdat ik daar zin in had. Maar je kunt natuurlijk ook een andere soort gebruiken! Of gegaarde braadworst. Of gewoon wat rul gebakken gehakt, dat kan ook.

Oh en mocht je nu niet van pastinaak houden: zoete aardappel is een prima vervanger. Of knolselderij, of koolraap. Of misschien zelfs stukjes appel! Opties genoeg voor dit heerlijke wintergerecht!

• 200g gerookte spekblokjes
• 2 uien, in halve ringen
• 3 tenen knoflook, gepeld en fijn gehakt
• 2 pastinaken, in blokjes
• 1 (biologische) rookworst, in plakjes
• 500g (kruiden)zuurkool, uitgelekt
• 6 eieren
• 200 ml kokosmelk

1. Zet een hapjespan op middelhoog vuur en bak hierin de spekblokjes bijna krokant.
2. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celcius en snijd ondertussen de groenten.
3. Voeg de uien en knoflook toe aan de spekblokjes in de pan en bak deze 2-3 minuten mee.
4. Schep het mengsel op de bodem van een ovenschaal.
5. Verdeel achtereenvolgens de pastinaken, rookworst en zuurkool over de ovenschaal.
6. Klop de eieren op met kokosmelk en schenk dit over de zuurkoolschotel.
7. Bak de schotel in 35 - 40 minuten goudbruin en gaar.