Pestolax till EM-premiären!

Jag inser att jag har blivit lite "dålig" på att bjuda på recept men det beror på att jag alltid glömmer att fota när jag är klar med maten och recept utan bilder vill vi ju inte ha *ler* Men igår kväll kom jag ihåg att knäppa några bilder. Maken var iväg i veckan och köpte en TV till uterummet, vi var ju bara tvungna att ha en TV där också (!) nu inför EM. *ler* Kan väl inte påstå att det stod högst på min önskelista men lite mysigt blev det allt... Vi slog oss ner och myste med lax som är en favorit både hos stora och små hos oss. Det var faktiskt dotterns önskemål att vi skulle ha lax till fredagsmys och det tackar man ju inte nej till... Vi avnjöt den tillsammans med färskpotatis och det är ju såååå himla gott! Foto: Karin Borg - Ellas InspirationDen här rätten är superenkel att göra! Toppa laxen med mozzarella som du skivar. Lägg på två skivor per laxbit. Klicka över pesto, egen eller köpt. Grädda i ugnen i 225 grader 15-25 minuter beroende på om du har färsk eller fryst. Servera med färskpotatis, gräddfil och toppa gräddfilen med lite av pestosåsen som blir kvar i ugnsformen. Jag gjorde en liten tomatsallad med 3 sorters tomater och varvade med mozzarella. Tips! Servera tomatsalladen i en ljuskopp GALEJ från IKEA. Lite extra festligt i vardagen!Foto: Karin Borg - Ellas Inspiration