Uitersten…

December is de ideale periode om op alle vlakken je sociaal geweten wakker te schoppen – zo ook culinair. Nah. Ik zou kunnen schrijven dat honger en armoede eigenlijk het hele jaar door in het achterhoofd spelen, maar ik heb goed opgelet tijdens Pinokkio en zie daar liever van af.

Iedereen kent wel zo af en toe een knorrende maag. En alleen nog maar door een knorrende maag stop je dingen in je mond die meestal al je goede voornemens, je voedingsfilosofie, of voor sommigen een begonnen dieet de mond snoeren. En dan moet je nog niet eens op de prijs letten. Eenderwelk brood met eenderwelk vettig beleg is dan bijvoorbeeld optimaal, maar je weet dat je op een ander moment een dampend bord vol vitaminen kan eten.

Stel je dan eens voor dat je veel vaker echt honger hebt. Aan Slow Food, Bio, suikervrij, zandloper-media, een juiste cuisson, marmering van het vlees, vergeten groenten, pekelen en allerlei heb je dan geen bal. Het moet vullen. Basta. En stel je eens voor dat dat dampende bord vitamines niet echt in je lijstje staat omdat je niet weet hoe je eraan begint. Ik probeer hier te herinneren aan het feit dat ook in België heel wat mensen onder de armoedegrens leven en hierdoor niet noodzakelijk onnoemelijke honger lijden, maar meestal wel een gebrek aan vitamines en nodige voedingsstoffen voor een “gezond leven” zeg maar opbouwen en ook niet precies hebben meegekregen hoe je eraan begint.

Graag dus de aandacht naar een mooi eindejaarsproject, georganiseerd door het Rode Kruis i.s.m. Omnivit – ja, die van de vitaminen. In aanloop naar de winter gaat het Rode Kruis op zoek naar fondsen om hun voedsel- en energieplannen voor daklozen en mensen met weinig middelen te ondersteunen. Via opbrengsten in hun verkoop gereserveerd voor het Rode Kruis doneert Omnivit hier heel wat ronde getallen. Plak aan deze financiële steun een vrijwillig culinair kantje en sta je met een hele groep foodbloggers* die simpele en evenwichtig gerechten bomvol vitaminen voor minder dan 4 € op een avond in Brussel komen klaarmaken. De verschillende recepten worden vervolgens gebundeld en verspreid in alle sociale warenhuizen van het Rode Kruis.

Pompoenrisotto

voor 4 personen

Nodig:

1 kleine pompoen (hokkaido) - 2 teentjes look - 1 sjalot – ongeveer 350 gram risottorijst – ongeveer 1l warm gezouten water of groentebouillon – 200g feta - olijfolie - 1 onbehandelde citroen - 1 glas droge witte wijn - peper, zout - beetje verse koriander (optioneel)

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200C. Zet een kleine kookpot met water of groentebouillon op het vuur en warm deze alvast op.

Schil de pompoen en snijd de helft in grote stukken, de andere helft in kleine blokjes. Leg de grote stukken pompoen op een ovenplaat, doe er olijfolie, peper en zout over, meng eens goed met je handen en gaar ze in een warme oven van 200 graden gedurende 20-25 minuten tot ze zacht zijn. Dit lukt ook in een koekenpan met wat boter of olijfolie, maar snijd de stukken pompoen dan veel fijner.

Snipper de sjalot en teentje look fijn en stoof ze op een laag vuurtje in een kookpot in de olijfolie aan. Voeg een snuifje zout toe. Als de sjalot gaar is, voegt u de rijst toe en stooft deze mee aan. Wanneer ook de rijst glazig is, blus je alles in de pot met een vol glas witte wijn. (De rest drink je met z’n 4 op.) Voeg nu ook de kleine stukjes pompoen en een pollepel gezouten water of groentebouillon toe. Als je water gebruikt moet je nadien wel beter afkruiden.

Als het water is opgenomen door de rijst, doet u er opnieuw een pollepel vloeistof bij. Herhaal dit tot de rijst verzadigd en gaar is. Dit weet je door hem in je mond te stoppen en te proeven of die zacht is. Rasp de zeste van je citroen nu onder de risotto. (Dit is het buitenste gele van de schil – rasp het wit hieronder niet mee). Roer er nu ook de helft van de feta onder en proef of je nog moet bijkruiden.

Schep de risotto in een bord en doe er de geroosterde pompoen uit de oven bij. Verkruimel de overige feta op de rijst en werk af met een beetje koriander.

Foodbloggers waren de Yummy Blogsisters, Avocado van de Duivel, Coolinary, Bombay Bruxelles, Elle, Insignificant, Pinch of me, Van Rosen blog, Wood and Rags, Food before Brains.