Varkensgatweg? Doe mij dan toch maar een lasagna van pompoen en pastinaak

Dagen waarop de zon schijnt krijgen we hier buiten een frisse neus ook felle zon en mooie herfstwandelingen. En meer nog, terwijl ik mijn nieuwe omgeving afstap stoot ik op geweldige straatnamen als Varkensgatweg. Een mopje van niveau. Ik vraag mij al lang af welke of wat voor soort ambtenaar eigenlijk de gelukzak(in) is die straatnamen mag bedenken. Ik wil gerust eens van job ruilen voor 1 dag. Maar ook niet meer. Het blijft waarschijnlijk een job met “op een stoel zitten”. Indien de job ook halftijds uit prospectie bestaat, dan wil ik gerust 2 dagen ruilen.

Ik ben duidelijk niet de enige wandelaar in het Zoniënwoud, maar duidelijk wel de enige die begint te schaterlachen bij het bord en 5 minuten later mentaal het achterkwartier van een varken in de lijntjes met verschillende versnijdingsstukken probeert in te delen.

Nadat ik mezelf daar een half uur zoet mee gehouden heb, mijn schoenen 2 modderhompen zijn en er aan het einde van de leiband een bol modder huppelt met onder deze welnessverpakking de uitgeleende hond…beslis ik dat ik liever toch maar weer vegetarisch ga.

Het is tenslotte binnen 2 uur al donker, koud en mijn maag begint te knorren. Hier zou ik weer op een varkensgerelateerde flauwe woordspeling kunnen wijzen, maar doe het misschien beter niet. Tijd voor lekkere wintergroenten, room en veel kaas…inderdaad…lasagnaaaaa!

Recept lasagna van pompoen en pastinaak

( 4 tot 6 personen)

250g lasagnavellen (verse of droge)

1 kleine pompoen (hokkaido)

1 pastinaak

verse koriander & peterselie

gemalen venkelzaad en komijn

veel oude parmezaanse kaas

1 bol buffelmozzarella

Schil de pastinaak en snij in fijne schijfjes. Was de pompoen, haal de pompoenpitten eruit en snij daar ook fijne schijfjes van.

Snipper een sjalotje of ajuintje fijn, samen met de steeltjes van de peterselie en koriander. Hou de kruiden zelf voor op het einde.

Stoof het sjalotje en de steeltjes (daar zit het meeste smaak in) even aan in boter of olijfolie. Voeg de groenten toe laat 5 minuutjes aanstoven. Kruid met peper, zout, nootmuskaat en een beetje gemalen venkelzaad en komijn, als je dat in huis hebt.

Maak je kaassaus. Wanneer je droge pastavellen gebruik, maak de saus dan lopender dan wanneer je verse gebruikt.

Maak hiervoor eerst de basis: een bechamelsaus. Ik maak altijd deze versie omdat die lichter is, lekker en poepsimpel. En ook nog eens glutenvrij. Wil je het recept helemaal glutenvrij, vergeet dan wel niet de normale pasta ook te vervangen door glutenvrije.

Als de bechamelsaus af is, roer je er op het einde geraspte parmezaan onder, naar smaak. Ik gebruik ongeveer twee handen vol op 1 liter melk. Kruid ook af met peper en zout.

Leg een laagje kaassaus en schik een eerste laag lasagnavellen erop. Leg ze niet te veel over elkaar want dan garen ze niet. Leg daarop een flinke laag groenten en verse kruiden en overgiet met saus. Leg een tweede laag pasta, groenten en saus. Scheur 1 bol buffelmozzarella in kleine stukken en leg ze bovenop de laatste laag, samen met een handje parmezaan, verse peterselie en koriander.