Sjokoladefondant

Jeg tenkte at dette var en fin oppskrift på en lørdagskveld. Jeg vet ikke med dere, men sjokoladefondant er noe av det beste jeg vet! Det fine med denne oppskriften, er at den bare tar 20 minutter inkludert steketiden. Dessuten... Denne sjokoladefondanten er nok den sunneste jeg har spist! Den er ganske mektig, og passer godt med en kule vaniljeis til.

Jeg har sett mange oppskrifter på sjokoladefondant versere på lavkarboblogger og diverse forum, og alle har mer eller mindre like forhold av de samme ingrediensene. Jeg skal dermed ikke påstå at denne oppskriften er spesielt original, men den inneholder noen små, men for meg viktige, endringer. For det første bruker jeg supersunn kokosolje i stedet for smør, mindre sukrin (det smaker jo ikke noe godt...), og så har jeg tilsatt vaniljepulver. Vaniljen kan sløyfes, men det er helt utrolig hvor mye bedre alt smaker med litt vaniljepulver i. Spesielt i bakst med sukrin og xylitol er vaniljen med på å runde av smaken slik vanlig sukker gjør. Jeg pleier å kjøpe herfra, og anbefaler virkelig å prøve for alle dere som ikke har det i kjøkkenskapet fra før av.

Disse bildene tok jeg forresten ikke senere enn klokka tre, men allerede da var det for mørkt ute til å bruke naturlig lys... Jeg er ikke motstander av vinteren, men merker at jeg har blitt litt pirkete med hvordan bildene mine ser ut, og skulle ønske det var litt mer lys! Jeg får vel prøve å bygge min egen lysboks...

Sjokoladefondant (til to personer):

50 g mørk sjokolade (70% eller mer)
25 g kaldpresset kokosolje
1 egg
25 g sukrin (evt. xylitol, kokossukker, rårørsukker)
1/4 ts vaniljepulver
1 klype uraffinert salt
Litt stevia (smak til).
15 g finkvernede mandler

Smør formene med kokosolje. Formene bør være på størrelse med litt store muffinsformer.
Smelt sjokolade og kokosolje i vannbad.
Pisk egg og sukrin med vaniljepulver og salt til det er luftig og eggedosisaktig. Smak til med stevia.
Bland mandelmelet forsiktig inn.
Rør deretter inn den smeltede sjokoladen og kokosoljen. Etter noen sekunger med røring, vil røren gå fra å ha tynn eggedosiskonsistens, til å bli tykk og seig.
Hell røren i formene, og stek på 175°C i ca. 10 minutter. Hold et øye med dem, og sjekk gjerne med en kakenål 1-2 min før steketiden er over om du er usikker.
La avkjøles i et par minutter før servering, eller før du tar dem ut av formene.