Langos med löjrom och picklad rödlök

Fett, syra och salt brukar funka bra till champagne. Denna rätt med langos har just allt det. De friterade lite feta langosen, tillsammans med den salta löjrommen och syran hittar vi i den picklade löken. Jo det funkar! Det sägs också att bubblorna i champagnen tar hand om löjrommens speciella smak av umami. Bon appetit!

LANGOS

12,5 gram jäst

1,5 dl vatten

3,5 dl vetemjöl special

1 tsk salt

PICKLAD RÖDLÖK

röd steklök

1/2 msk ättiksprit

3,5 msk vatten

2 msk strösocker

löjrom

creme fraiche / oatly imat fraiche uppblandat med lite majonnäs

LANGOS

Rör ut jästen i ljummet vatten. Vänd ner vetemjöl och salt i vattnet. Arbeta till en slät deg som är lite lös. Låt därefter degen jäsa i ca 45 minuter under en handduk. Häll upp degen på ett väl mjölat underlag. Dela degen i ca 8-10 bitar och kavla ut till mindre små bitar. Låt jäsa i ytterligare 10 minuter.

Hetta upp oljan i fritösen till 180 grader. Fritera bröden ca 4 minuter på varje sida. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.

PICKLAD RÖDLÖK

Blanda ihop ättiksprit, vatten och strösocker. Skär steklöken i tunna skivor med mandolin. Låt ligga i ca 1 timme.

Toppa langosen med löjrom, creme fraîche och den pickade rödlöken.

Det går också bra med en mjölkfri variant. Jag brukar blanda oatly imat fraiche med lite majonnäs och salt.