Måndagsmiddag: Langos

I eftermiddags strax efter halv fem var det måndag. En kall, blåsig och regnig sådan. Och mörk. I mitten av november. Hundarna hade precis blivit ordentligt rastade och de var minsann på gott humör, trots att Annie brukar hata regn. Snålblåsten vägde väl upp. Det är något med snålblåst, något med att vinden kanske drar med sig massor av dofter som viner förbi hennes nos i en väldig fart och överentusiasmerar. Jag var inte pepp alls.

Så middag idag då? Våga vägra matlådemat. Våga vägra novembermörker och jobbveckorutin. Våga vägra autopilot-mat.

Vafalls, vi testar langos: förnekar vinter och rollspelar sommar!

Hacka-upp-hundra-grejer-och-sen-får-var-och-en-blanda-själv-mat = bra mat.

Och JAPP – det blev svingott. Bra bjudmat också då alla får blanda sina egna langos, avslappnat att ha något att syssla med under tiden en umgås och inte bara råstirra på varann och sist men inte minst: det blir kladdigt. Det är något högst mänskligt med att äta saker en blir kladdig av. Vi står alla lika inför det oundvikliga. Plus: Det ska inte vara så himla enkelt jämt! Men gott! Därför, prova ni med:

Langos – 12st
25 g jäst
3 dl vatten
1 tsk salt
1 stor kokt potatis
7 dl vetemjöl

• Smula ned jästen i en bunke
• Lös upp jästen i vattnet genom att hälla i lite av vattnet i taget och vispa
• Blanda ned salt, vetemjölet samt en mosad kokt potatis.
  • Tips! Lägg en ren oskalad potatis i micron i ca 5min på kokning. Klart!
• Knåda degen tills den är smidig och inte geggar fast totalt i händerna.
• Jäs degen i 35-40min.
• Efter jäsning: knåda degen med lite nytt mjöl och dela sedan degen i mindre bitar (ca 12st blev lagom då vi inte har en så stor fritös)
• Knåda ut dem och vänd i mjöl, lägg att jäsa på bakplåtspapper/mjölat bakbord i 10min.
• Fritera i några minuter på varje sida eller till de har fått en krispig yta.
• Servera med valfria ingredienser!

Tillbehör som vi använde:

• Ost (Violife Mozzarella)
• iMat Fraiche (Oatly) med pressat vitlök i
• Körsbärstomater
• Avokado
• Rödlök
• Ananas
• Tångkaviar
• Knaperstekt tofu (Kung markattas naturell)