Citronmarängsviss

Lördagkvällens dessert blev den urklassiska efterrätten marängsviss, men med en liten twist, nämligen citron! Istället för chokladsås kokade jag en sötsyrlig och härlig smörig lemoncurd och istället för vanliga maränger så gjorde jag citronmaränger. Bananerna fick ersättas av kanderad mandel för lite extra crunch, och så vanlig vaniljglass och fluffig vispgrädde till. Riktigt gott och en trevlig dessert där alla själva kan plokca ihop sin favoritkombination. Lemoncurden kan förstås köpas färdig på burk, men det är faktiskt väldigt enkelt att göra egen! Det enda som behövs är ägg, socker, citronsaft, smör och ett vakande öga så att den inte börjar koka utan bara sjuder.

Lemoncurd 2 ägg 2 dl socker saften från 2 citroner (ca 1,5 dl) 75 g smör
Vispa ägg och socker i en kastrull. Slå på plattn och tillsätt citronsaften och vispa sedan ner smöret i små kuber tills det smälter. Låt sjuda på svag värme och under ständig omrörning tills curden tjocknar. Låt svalna och förvara sedan i kylskåp.

Recept på kanderad mandel finns HÄR.

Citronmaränger (ca 30 st) 2 äggvitor 1 nypa salt 2 dl strösocker 1 msk citronsaft skalet från 1 citron
Vispa äggvitor och salt till ett fast skum. Vispa ner sockret lite i taget tillsammans med citronsaft och citronskal till en fluffig och glansig marängsmet. Spritsa eller klicka ut små maränger på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 100 grader i ca en timme.