Majssoppa med rostade kikärtor
Det är så svårt att få soppa att se fint och gott ut på bild, men ni måste tro mig när jag säger att den här soppan är något utöver det vanliga! Superkrämig majssoppa med kokosmjölk som toppas med knapriga, kryddiga rostade kikärtor som gör soppan både matigare och godare! Det här tycker jag verkligen att ni ska testa, jag har svårt att tro att ni blir besvikna.
Majssoppa med rostade kikärtor (4 port.)
300 g majs
2 normalstora potatisar
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
1 grönsaksbuljongtärning
0,5 tsk gurkmeja
1 tsk chilipulver
5-6 dl vatten
1 dl kokosmjölk
2 msk citronsaft
salt och peppar
1,5 dl kokta kikärtor
salt
paprikapulver
chilipulver
Skala potatisarna och tärna dem. Sila av/tina majskornen. Fräs potatis, majs och pressad vitlök i oljan, utan att det tar färg. Smula över grönsaksbuljong Häll på vatten och tillsätt gurkmeja och chilipulver. Låt allt koka i 10 minuter, tills potatisen är mjuk. Rosta kikärtorna i en torr stekpanna med salt, paprikapulver och chilipulver efter smak. De ska inte brännas utan bara få en hårdare, lite mer tuggig yta. Mixa soppan slät och rör ned kokosmjölk och smaksätt med citron, salt och peppar. Servera med kikärtorna.
