Mjöliga rågsiktsbräck

Det finns många bra anledningar till att baka sitt eget bröd. För det första är ju hembakat bröd kanske det godaste som finns? Dessutom blir det otroligt mycket billigare än att köpa bröd; vatten, jäst och salt är ju i princip gratis, lägg sen bara till mjöl och lite olja och tid så har du ett urgott bröd. Den tredje fördelen är ju att du dessutom (för ett lite dyrare pris) kan få ett helt ekologiskt bröd, och det är inte det lättaste att hitta i matbutiken! Ytterligare ett plus är ju såklart frånvaron av tillsatser, stor andel socker och annat lurt som ofta i köpebröd. Med det sagt så ska ni få ett recept på ett väldigt gott bröd som kräver minimalt med bakkunskaper. Inga konstigheter, ingen knådning eller formning av brödet eller andra svårigheter. Och det blir så oerhört gott! Mjukt och gott med lite knaprig, mjölig skorpa. Självklart går det att smaksätta brödet med kryddor, torkad frukt, nötter eller liknande, eller baka det bara som det är. Gott vilket som!

Mjöliga rågsiktsbräck (ca 12 bröd) 50 g jäst (1 paket) 5 dl vatten (37 grader) 1 msk olivolja 1 msk honung 1 tsk salt ca 6 dl rågsikt ca 6 dl vetemjöl (gärna special)
Smula jästen i en bunke. Rör ut med vatten. Tillsätt olja, honung, salt och det mesta av mjölet. Rör till en smidig deg tills den släpper från kanten. Var försiktig med mjölet i början så att degen inte blir för hård och stum, det är bättre att pytsa i lite eftersom. Plasta bunken med plastfolie, lägg på en handduk och låt jäsa till dubbel storlek (ca 1 timme). Häll ut degen på en mjölad bänk och tryck ut till en rektangel, 20x40 cm. Vik ihop en gång på längden. Pensla längden med vatten och stö över vetemjöl. Lägg på en handduk och låt jäsa på bänken i 30 min. Sätt ugnen på 275 grader och ställ i en plåt. Dela degen i ca 12 bitar och lägg på bakplåtspapper. När ugnen är var, dra över bakplåtspappret på den varma ugnen, spruta in lite vatten i ugnen med hjälp av en blomspruta och stäng luckan (det gör att brödet får en knaprigare yta). Grädda i ca 8 min till brödet fått fin färg. Låt svalna på galler.