Sot l'y laisse aux pleurotes et à la crème


Sous la carcasse du poulet le long de la colonne dorsale se situent deux pièces de viande que l'on nomme les sot l'y laisse. Ces petits morceaux de viande proches du suprêmes portent bien leur nom, car il provoquent souvent une petite bataille pour entre les convives pour les déguster.
Ces petites pièces de viande sont désormais commercialisées seules sans la carcasse, pour ma part je les trouve chez mon volailler sur le marché. Cuisinées avec de la crème et des pleurotes, le tout mijoté lentement et accompagné de pâtes ou encore avec des pommes de terre, du riz, de la polenta ... voilà un plat complet et fondant.
Pour l'accord vin, je vous conseille un Marsannay rouge de la région Bourgogne.



Pour 4 personnes:
800 g de sot l'y laisse 400 g de pleurote 2 échalotes 1 gousse d'ail 10 cl de vin blanc 50 cl de crème fraiche beurre et huile sel et poivre.

Dans une poêle faites chauffer une noix de beurre et une goutte d'huile neutre.
Faites rissoler les sot l'y laisse sur chaque face pendant une bonne dizaine de minutes.
Les retirer de la poêle, mettre les échalotes et les pleurotes pour les faire suer.
Déglacez avec le vin blanc et ajoutez la crème fraiche.
Rajoutez les sot l'y laisse et faite cuire pendant 40 min en surveillant.

Si la crème réduit trop, n’hésitez pas à rajouter un peu d'eau.



A table pour déguster les sot l'y laisse aux pleurotes et à la crème.
  • Love
  • Save
    1 save
    Add a blog to Bloglovin’
    Enter the full blog address (e.g. https://www.fashionsquad.com)
    We're working on your request. This will take just a minute...