#GARDACHEFPARTY: SANDWICH DI RADICCHIO E TROTA MARINATA ♥ Garda Chef Party è un evento, in tutti i sensi. Grazie a questa splendida iniziativa a cura di
Tonelli Hotels che
si terrà dal 20 al 22 marzo a Riva del Garda, inauguro una nuova sezione del blog. Piccole ricette di semplice e veloce realizzazione, alla portata di tutti. Oggi ho a disposizione un ingrediente importante per il territorio trentino che circonda il lago di Garda. Si tratta della trota marinata della
Troticoltura Armanini, un prodotto che sorprende fin dall'apertura del vasetto per il connubio di aromi che sprigiona questo tipo di marinatura.
La trota è conservata in bocconcini su marinatura agrodolce ottenuta con sale marino iodato, zucchero e aceto di mele del Trentino, poi confezionati con olio di semi di girasole, pepe in grani e foglie di rosmarino. Ho pensato dunque a un antipasto veloce, ottenuto con
foglie di Radicchio di Chioggia e panna acida. ♥
INGREDIENTI:
1 vasetto di Bocconcini di
Trota Marinata Armanini g 250
1 cespo di Radicchio di Chioggia
Panna Fresca g 200
Insalatina di stagione
Prezzemolo q.b.
Erba Cipollina q.b.
Dragoncello q.b.
Aceto di Mele
Sale
Pepe
♥
Portate a ebollizione una pentola d'acqua a cui avrete aggiunto una manciata di sale grosso. Nel mentre,
montate la panna fresca con un pizzico di
sale e mezzo cucchiaino di
aceto di mele: quando avrà una consistenza soda, a
ggiungete parte delle erbe tritate finemente,
i bocconcini di trota marinata
Troticoltura Armanini opportunamente sgocciolati, e amalgamate bene. Nel frattempo,
sbollentate le foglie del radicchio in acqua salata: tenetele pochi secondi, il tempo di addolcire il lieve retrogusto amaro del Radicchio di Chioggia e ammorbidirne la consistenza, senza che il vivace colore delle sue foglie stinga eccessivamente.
Dopo qualche secondo, immergete la foglia di radicchio in acqua gelida e asciugatela con l'ausilio di carta da cucina. Piegate la foglia come un sandwich e farcitela con una
noce abbondante di panna acida , aggiungere il rimanente
trito d'erbe e spolverate di
sale e pepe a piacimento. Io ho usato quello in grani, macinato a fresco. Servite singolarmente su foglie di insalatina di stagione: avrete un antipasto di facile preparazione, semplice e dal sapore un po' nordico ^^
♥