No os sabría decir cuántos tipos de torrijas he hecho desde que me entró esta fiebre que tengo por ellas: unas con vino, otras con leche, otras con almíbar, otras con panela, otras rellenas de crema pastelera, o con crema fresca (crème fraîche) mezclada con vino dulce y pasas…¡vamos que son un montón de versiones a cual más rica!… y más calórica, por supuesto.
Hoy repito una versión que hice por primera vez hace 10 años para un “curso especial solo de torrijas”: torrijas de vino tinto… ¡Cómo pasa el tiempo, parece que fue ayer! Estas torrijas, bastante comunes en la Cuaresma española, siempre me han recordado a los nazarenos, por su color, sobre todo el interior, y aquella vez una buena amiga las bautizo como torrijas nazarenas.
Su elaboración es muy sencilla y se suelen hacer con pan viejo, mejor de uno o dos días, remojado en un ligero almíbar de vino tinto. El rebozado es un batido sencillo de huevos y, al final se hace una miel de vino tinto con el almíbar que sobra, para rociar esta deliciosa repostería de Cuaresma.
Receta de torrijas de vino tinto
Ingredientes:
- Una barra de pan para torrijas
- 3 o 4 huevos
- Un par de pizcas de azúcar para los huevos
- Una pizca de sal para los huevos
- Un par de cucharadas de aceite de oliva para los huevos
- Un litro de vino tinto
- 400 ml de agua
- 300 g de azúcar
- Una pizca de sal para el vino
- La piel de una naranja
- Una rama de canela
- Un chorrito de zumo de limón
- Aceite para freír
- La piel de un limón para el aceite
- Una rama de canela para el aceite
- Azúcar y canela en polvo
- 200 g de azúcar para la miel de vino
- 250 ml de vino tinto para la miel de vino
Elaboración:
- Cortamos el pan en rebanadas con un grosor entre uno y tres centímetros.
- Colocamos las rebanadas en una bandeja de horno cubiertas con un paño y las dejamos secar durante un día o dos.
Ahora que ya sabemos cómo hacer torrijas de vino tinto, podemos probar a hacer en casa nuestras propias versiones, sustituyendo el vino por vino blanco o incluso por cava, o vino dulce. Yo soy un devorador de torrijas y no hay año en el que falten en casa: este no será la excepción.
Algunos consejos útiles: