Estas galletas para sándwiches de helado nos permitirán actualizar el clásico helado al corte. ¿Quién no ha tomado helado de corte cuando era pequeño? No sé si aún se venden esas barras de helado de sección cuadrada que nos servían en todos los lados años ha, trabajo poco el helado industrial, pero a mí me encantaban.
Y además de usar estas galletas para hacer sándwiches de helado que triunfarán en cualquier casa, igualmente sirven para acompañar una buena copa de helado con su toque crujiente y chocolatoso, bien pinchaditas en el helado a modo de peineta… ñam.
Estas galletas son en realidad unas típicas galletas de chips de chocolate, pero en versión más bien finita. La receta procede de Baker Bettie. Imaginaros lo bien que os pueden quedar acompañando a todo tipo de helados. E incluso sin helado…
Galletas para sándwiches de helado
Ingredientes:
- 250 g de azúcar blanquilla
- 50 g de azúcar moreno
- 230 g de mantequilla ablandada
- 1 huevo grande
- Dos cdtas. de extracto de vainilla o de pasta de vainilla
- Un pellizco de sal
- Una cdta. de levadura química o impulsor
- 290 g de harina de repostería
- 100 g de chips de chocolate
Elaboración:
- En un bol ponemos la mantequilla ablandada, el azúcar blanquilla y el azúcar moreno. Batimos con una batidora de mano o con un robot, hasta que la mezcla esponje y blanquee, más de cinco minutos.
- Con alta temperatura ambiente (como ahora) hay que tener cuidado de que la mezcla no se caliente hasta el punto en que la mantequilla empiece a derretirse. La mezcla debe mantenerse mate en todo momento; si empieza a brillar es señal de que la mantequilla se está derritiendo y deberemos meter el bol en la nevera unos minutos antes de continuar. La mantequilla derretida absorbe más la harina y las galletas quedarían más compactas.
Pues ya veis que estas galletas no son nada difíciles, solo exigen el relativo sacrificio de encender el horno, que con ciertas temperaturas hay que pensárselo un poco. Pero hacerse un sándwich de helado con estas galletas para sándwiches es un lujo asiático que no os podéis perder este verano.