Som del av mitt samarbeid med
Ostecompagniet skal jeg presentere noen oppskrifter med 5 forskjellige oster som inngår i serien
Norske Ostepsesialiteter. I dag er det
Chevre Original Haukeli som er først ut - en lagret geitost med god og fyldig smak. I motsetning til Chevre Naturell Haukeli som er en fersk ost, er Chevre Original en lagret ost med hvitmugg på. Lagring og hvitmugg gir mer smak, og til denne retten er det akkurat det jeg er på utkikk etter. Chevre Original egner seg også godt til bruk på crostini -
se for eksempel dette forslaget - , i en salat eller som her i en aspargesterte. Aspargesterten passer fint til fest - som del av en buffet for eksempel - eller kan serveres som en enkel middag eller lunsj. Strengt talt er dette mer en galette der terten ikke legges i en form men heller rulles flatt på et bakebrett for så å få oppbrettede kanter. En enkel paideig legger grunnlaget for terten. Neste lag består
av en osteblanding med Kvitlin - også en spesialitetsmerket norsk geitost med gode smelteegenskaper - og parmesan. Tynne skiver med
Chevre Original fordeles på terten og toppes så med asparges. Bruker du kraftige asparges kan det være en idé å dele de i to på langs. Tynne asparges som jeg har brukt her kan brukes som er. for en terte trenger du: paibunn
- 200g hvetemel
- 100g kaldt smør i terninger
- iskaldt vann
fyll
ovn temperatur 180 C. Lag paibunnen. Ha hvetemel og smør i en food processor. Kjør til du har en brødsmule lignende deig. Tilsett iskaldt vann, en spiseskje om gangen, mens food processoren kjører. Så snart deigen begynner å komme sammen slår du av maskinen. Hell deigen over på kjøkkenbenken og arbeid den rask sammen til en deig. Form til en runding, pakk godt inn i plastfolie og sett kjølig en halvtimes tid. Deigen kan også lages dagen før. Oppbevar den kjølig og ta den ut 10 minutter før du har tenkt å rulle den ut.
Bland olivenolje med hvitløk. Rull deigen ut til en ca. 30 cm sirkel. Pensle midten med olivenoljeblandingen. Strø
finrevet Kvitlin Hvit Geitost og parmesan over bunnen. La en kant på 2 cm være igjen. Plasser fine skiver med
Chevre Original Haukeli jevnt over bunnen. Legg asparges pent på toppen av ostene.
Brett kanten innover terten for å lage en kant. Pensle evt. rester av oliveoljen på aspargesen. Sett terten i forvarmet ovn og stek i 25-30 minutter til osten bobler og terten har fått fin farge. La terten avkjøle 10 minutter før servering. Terten kan også serveres romtemperert.