Enkel jorbær- og rabarbrakake
Husker du min enkle kanelkake? Vel. den er så populær at jeg tenkte at jeg skulle lage en vri. Og siden jeg hadde jordbær til overs og innkjøpt rabarbra (dessverre ingen egen produksjon her i hagen..) ble det en enkel jordbær rabarbrakake. Genialt ikke sant? En kakedeig og en jorbær-rabarbrakompott er det som trenges for å lage denne vidunderlige kaken. I motsetning til kanelkaken der jeg stekte hele kaken i en omgang har jeg her delt steketiden i to. Jeg har stekt bunnen (dvs 2/3 av deigen) først, tatt kaken ut av ovnen, fordelt kompotten og resten av deigen på toppen og satt hele sjabangn tilbake i ovnen. Jeg har endret litt på deigen også - tilsatt havregryn og økt på smør- og egg mengden. Det funket godt. Vil du ikke ha havregryn i kaka di kan du benytte oppskriften for kanelkaken kombinert med kompotten i oppskriften her. Eller du kan bare lage en kanelkake, det kan også anbefales. for en kake i langpanne (ca. 30x20cm) trenger du
- 150g sukker
- 50g brun farin
- 200g smør, myk
- 4 egg
- 1ts vaniljeekstrakt
- 300g hvetemel
- 100 g havregryn
- 1 1/2 ts bakepulver
- 200 g renset jordbær
- 200 g rabarbra i 1/2 cm skiver
- 100 g sukker
- 3 ss maisena
- frø fra en halv vaniljestang
- saft fra en halv sitron
- 150 g melis
- melk
Lag kompotten Ha jordbær, rabarbra, sukker, maisena, sitronsaft og vaniljefrø i en kjele. Varm opp sakte slik at sukkeret smelter. La frukten småkoke til rabarbaren er mør. Sett til side og la det avkjøle. Lag kakedeigen Rør sukker og smør lys, lett og luftig. Tilsett ett egg om gangen og rør godt mellom hver. Du ønsker en lett og luftig masse, vær tålmodig, dette vil ta litt tid. Rør inn vaniljeekstrakt til slutt. Bland hvetemel, havregryn og bakepulver sammen. Bland det tørre med det våte. Fordel 2/3 av deigen i en langpanne dekket med bakepapir. Sett i forvarmet ovn og stek i ca. 15 min. Kaken skal ha fått litt farge og er nesten feridgstekt. Fordel kompotten på toppen og plasser klatter av resterende deig på toppen av der igjen (ta en titt på kanelkake oppskriften om du er litt usikker på hva jeg mener, der finner du bilder). Sett kaken tilbake i ovnen og stek videre i ca. 15minutter eller til en kakepinne kommer ut rent. La kaken avkjøle helt i formen. Lag glasur Rør melis med nok melk slik at du får en litt tykk melis glasur. Strø over kaken når den er avkjølt. La glasuren stivne før du skjærer kaken i porsjoner.
The post Enkel jorbær- og rabarbrakake appeared first on Mat på bordet.
More posts from Mat på bordet
