MisThermorecetas

misthermorecetas.com · Mar 16, 2014

Cupcakes de cerveza Guinness

¡Qué ganas tenía de preparar estos cupcakes!, la “Tarta de chocolate Guinness” (pinchando sobre el nombre podéis ver la receta) me encanta, así que en forma de cupcakes aún más, ya que soy una apasionada de estos pastelitos.

Si os animáis a hacerlos os recomiendo no llenar las cápsulas de papel más de la mitad ya que suben bastante y si los llenamos más, la masa se puede salir.

Esta receta de frosting de queso es la que más utilizo, queda riquísima y muy fina. Para los frosting y buttercream siempre utilizo azúcar glas comprada, no la hago en la Thermomix porque queda más gordita y no es agradable notar el azúcar cuando lo comemos.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 16 unidades)

* Para la masa:

- 180 gr. de harina de repostería

- 70 gr. de cacao puro en polvo (Valor)

- 1 cucharadita de levadura Royal

- ¾ cucharadita de bicarbonato sódico

- 2 huevos (L)

- 200 gr. de azúcar

- 160 gr. de leche entera (100 60)

- 1 cucharada de zumo de limón

- 60 gr. de aceite de girasol

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 200 gr. de cerveza Guinness

* Para el frosting de queso:

- 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 250 gr. de queso Philadelphia frío

- 300 gr. de azúcar glas

  • Preparación:

1.- Masa de cupcakes:

Ponemos un bol sobre la tapa del vaso de la Thermomix y pulsamos la tecla “balanza”. Echamos la leche hasta que pese 100 gr. y añadimos una cucharada de zumo de limón. Retiramos y dejamos reposar durante 10-15 minutos, así conseguiremos el “buttermilk”.

Precalentamos el horno a 180º y colocamos las cápsulas de papel dentro de un molde de aluminio para magdalenas o dentro de moldes individuales de silicona. Reservamos.

Ponemos la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato en el vaso de la Thermomix y programamos 10 segundos, a velocidad 7. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos los huevos, el azúcar, el resto de la leche (60 gr.) y el aceite. Programamos 1 minuto, a velocidad 3.

Añadimos la vainilla y el buttermilk reservado. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Agregamos la cerveza y programamos otros 30 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos la mezcla de harina, cacao, levadura y bicarbonato. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 3. Terminamos de mezclarlo con la espátula, mediante movimientos envolventes (esta masa queda más líquida que otras).

Llenamos las cápsulas con esta mezcla hasta la mitad y metemos en el horno.

Horneamos durante 20-22 minutos, a 180º. Sacamos del horno, dejamos dentro del molde de aluminio durante 4-5 minutos y luego los pasamos a una rejilla hasta que enfríen completamente.

2.- Frosting de queso:

En el vaso limpio y seco, ponemos la mantequilla, el queso Philadelphia (frío) y el azúcar glas. Programamos 2 minutos, a velocidad 2.

Removemos con la espátula y volvemos a programar otros 2 minutos, a velocidad 3.

Lo echamos en un manga pastelera con boquilla de estrella y cuando los cupcakes estén completamente fríos, los decoramos.

3.- Decoración:

Podemos espolvorear un poco de cacao puro en polvo por encima del frosting.


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