Mañana se celebra el día de la Madre y el día del Trabajador y lo vamos a celebrar con una tarta espectacular.
Esta tarta tiene una base galletas sobre la que va un relleno de almendras, sobre éste una crema de canela y la decoramos con fresas maceradas y nata montada.
Os recomiendo engrasar muy bien el molde porque si no está bien engrasado, la base cuesta mucho despegarla del molde y se rompe. Yo utilizo spray desmoldante o pongo papel de hornear. Si esta masa de la base queda en trocitos pequeños después de mezclar los ingredientes, añadimos un poco de leche y mezclamos bien para que quede una masa que podamos unir y extender fácilmente.
¡Espero que os guste!.
* Para las fresas:
– 600 gr. de fresas limpias
– el zumo de 2 naranjas (150 gr. aprox.)
– 3 cucharadas de azúcar (30 gr. aprox.)
* Para base de galleta:
– 250 gr. de harina de trigo
– 150 gr. de mantequilla en trozos (y un poco más para engrasar el molde)
– 70 gr. de azúcar
– 1 cucharadita de azúcar vainillado
– 1 pellizco de sal
– 1 cucharadita de levadura química en polvo
– 20 gr. de leche entera (opcional)
* Para el relleno de almendras:
– 100 gr. de almendras crudas sin piel
– 90 gr. de azúcar
– 100 gr. de mantequilla en trozos
– 2 huevos
– el zumo de 1 limón
* Para la crema de canela:
– 250 gr. de leche entera
– 50 gr. de azúcar
– 25 gr. de harina fina de maíz (Maizena)
– 1 huevo
– 1 yema de huevo
– ½ cucharadita de canela molida
* Para decorar:
– 250 gr. de nata para montar (con mínimo 35% m.g.)
– 40 gr. de azúcar glas
1.- Fresas:
Ponemos un bol sobre la tapa del vaso, pulsamos la tecla balanza y echamos las fresas partidas por la mitad hasta que pesen 600 gr. Añadimos el zumo de naranjas y el azúcar, mezclamos y dejamos macerar durante 30-40 minutos. Reservamos.
2.- Base de galletas:
Ponemos todos los ingredientes de la masa en el vaso de la Thermomix y programamos 12 segundos, a velocidad 6. Si la masa ha quedado separada, en trocitos pequeños, añadimos 20 gr. de leche y programamos 5 segundos, a velocidad 6 (sí aún no ha quedado bien unida, añadimos un poco más de leche y volvamos a programar lo mismo).
Retiramos del vaso, hacemos una bola con la masa y reservamos en un bolsa de plástico, dentro del frigorífico, durante 15 minutos.
3.- Relleno de almendras:
Sin lavar el vaso, ponemos todos los ingredientes del relleno de almendras y programamos 10 segundos, a velocidad 6.
Precalentamos el horno a 180º, engrasamos bien con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina, en un molde desmoldable de 28 cm. de diámetro (yo forro la base con papel de hornear para desmoldarla sin problema y así no se pega la masa a la base).
Cuando la masa haya reposado, la extendemos y cubrimos con ella el molde preparado.
Distribuimos sobre la masa el relleno de almendras y horneamos durante 25-30 minutos, a 180º.
Retiramos del horno y dejamos enfriar.
4.- Crema de canela:
Sin lavar el vaso, ponemos todos los ingredientes de la crema de canela y programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.
Retiramos del vaso, vertemos en un bol y cubrimos con papel film transparente pegado al a crema, para que no se forme costra.
5.- Montaje y decoración:
Cuando la base de la tarta se haya enfriado, extendemos sobre ella la crema de canela y colocamos las fresas escurridas.
Lavamos y secamos bien el vaso y la tapa. Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata (tiene que estar muy fría). Programamos a velocidad 3½, sin tiempo, hasta que veamos por el bocal que está montada.
Retiramos la mariposa de las cuchillas, añadimos el azúcar glas y mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes.
Vertemos la nata montada en una manga pastelera con boquilla rizada y rellenamos los huecos entre las fresas.
Mantenemos en el frigorífico hasta el momento de servirla.