Picnic i det grønne Mindeparken

Findes der noget bedre end picnic i det grønne med gode venner? Det synes jeg i hvert fald ikke, og forleden inviterede vi derfor vores gode venner og deres børn på picnic i Mindeparken i Århus. Det er virkelig en skøn park med udsigt over vandet, masser af plads til at brede picnictæpperne ud, boldspil og leg på legepladsen. Maden fik vi fra Il Mercationo i Mejlgade – efter min mening byens bedste italienske pizzeria og butik, hvorfra vi fik Antipasto Misti, som smager helt fantastisk lækkert og samtidig er en nem og picnicvenligløsning, hvis man ligesom mig ikke altid orker besværet og anstrengelserne i køkkenet! Køb dig til overskud og nærvær hedder det også hjemme hos os :)

Børnene fik serveret landgangsbrød! Husker I dem? Bidden der smager af makrel og nutella! Klamt og lækkert på samme tid JHahahaaa! Mine børn skal da ikke snydes for en fantastisk 80’er klassiker og hvilken oplagt picnic-ret! Landgangsbrødet skal helt sikkert snart prøves af herhjemme igen.
Til kaffen havde jeg lavet muffins – det orkede jeg lige akkurat at bage selv.

Opskriften på muffins med hindbær og chokolade: 200 gram blødt smør
100 gram sukker
1/2–1 dl. sirup
3 æg
200 gram mel
50 gram grahamsmel
3 tsk. bagepulver
2 tsk .vaniljesukker
100 gram hakket hvid og mørk chokolade
1 dl. mælk
125 gram frosne hindbær

Pisk smør, sukker og sirup sammen i en skål. Pisk æggene i et ad gangen. Kom alle tørre ingredienser i. Rør chokoladestykker og mælk i dejen og vend forsigtigt hindbærrene i dejen. Fyld dejen i forme (ca. 15 stk.) og bag kagerne ved 20-25 minutter. Drys de afkølede muffins med flormelis.
Picnicen er sponsoreret af Coca Cola og et led i en større sommerkampagne med picnic som tema. Se lige min nye Coca Cola retro cooler? Er den ikke fantastisk? KH K :)

PS: Find inspiration til din picnic lige her.