Naturligt glutenfria scones

Sconesen jag åt i morse är mina favoriter, de blir så härligt krispiga utanpå samtidigt som de är saftiga och mjuka inuti. De är inte alls sådär löjligt sönderfallande smuliga som glutenfritt normalt blir, nej, jag tycker inte de är smuligare än vad "vanliga" scones är. Som ni ser på bilden har jag lyckats skära i dem utan att de ser massakerade ut = bra betyg!
Genom att välja neutral yoghurt/fil/vätska blir smaken neutral (perfekt när man serverar med många olika sorters sylt) och vill man ha speciell smak så är det bara att välja yoghurt/fil/vätska efter det. Vad gäller fettet kan man välja smör/margarin/olja efter egen smak och preferens ( t ex om det ska vara veganskt eller mjölkfritt), det är bara att byta ut mot valfri produkt av samma mängd. När jag bakade idag använde jag mandelmjölk och kokosolja. Jag gräddade mina i en muffinsplåt för att få dem runda och höga (lättare att servera lika mängd också om många som ska äta av dem). Vill man ha fullkornsscones kan man byta ut allt rismjöl mot durramjöl eller fullkornsrismjöl (eller blanda hejvilt mellan de nämnda mjölsorterna?).

Scones ca 9 st små gräddade i muffinsplåt/1 stor som går att slizea i små pizzaskivor Du behöver 2 dl valfri yoghurt/fil/vätska 1 tsk vinäger 2½ dl rismjöl ½ dl potatisstärkelse ½ dl tapiokastärkelse (jag hade inte det hemma utan använde majsstärkelse, går säkert bra med potatisstärkelse också sålänge det är just en stärkelse) ½ krm xantangummi 1 msk bakpulver 1 krm salt 75 g margarin/smör/olja
Gör såhär Blanda yoghurt med vinäger. Blanda resterande ingredienser utom margarin i en skål. Se till att verkligen blanda ordentligt så att alla ingredienser är mixade med varandra. Tärna ner margarinet tills det är helt utblandat med mjölblandnigen. Häll ner yoghurtblandningen och blanda ordentligt så att du får en jämn deg. Det kan vara aningen kladdigt men om man blöter händerna i vatten först så går det lättare att hantera (eller använd två skedar så slitter du kladda alls med händerna). Klicka ut degen i en muffinsplåt alternativt klicka ut den på en plåt till en stor rund platta, ca 2 cm tjock. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 20-25 minuter. Scones ska serveras färska (enligt mig får de gärna komma direkt från ugnen) då scones blir torra efter en mycket kort tids förvaring.
Originalreceptet kommer från Karolina Tegelaars "Stora boken om naturligt glutenfri bakning", s 89.