Red Fish na Cocotte

Hoje é dia de peixinho aqui no blog!
O tabuleiro, que usava habitualmente, ficou guardado e agora, sempre que possível, opto por fazer os meus assados na cocotte. Ficam deliciosos, sente-se o sabor de cada ingrediente e assa num instante.

1 red fish grande 1/2 pimento vermelho 2 cebolas ás rodelas 1 ramo de salsa 2 tomates maduros 150 ml de vinho branco 50 ml de azeite 1 c. sobremesa de pimentão Doce Margão 1 ramo de tomilho 1 pau de canela Batatas cortadas em cubos q.b.

Coloque a cebola a cobrir o fundo da cocotte e regue com o azeite. Junte os tomates em cubos e por cima ao centro, coloque o peixe. Em volta, coloque as batatas descascadas e cortadas em cubos. Regue com o vinho. Corte o pimento às tiras e espalhe-o por cima do peixe. Enfeite com a salsa, o pau de canela e tempere de sal e polvilhe com o pimentão doce e o tomilho. Tape a panela e leve ao lume até que levante fervura. Ligue o forno previamente a 200º C. e leve a assar.

Beijinho e BOA SEMANA!