Färska musslor gratinerade med vitlök och persilja

Klassiker från Frankrike

4 pers

• 1/2 kg färska blåmusslor
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk olivolja
• 2 dl vitt torrt vin
• lite salt

Skölj och borsta musslorna, släng de som är trasiga och de som inte stänger sig när man knackar dem mot köksbänken. Hacka löken och fräs i oljan, tillsätt vinet och salt, koka upp och lägg ner musslorna, lägg på lock och koka några minuter tills alla musslor öppnat sig. Bryt loss ena skalhalvan. Lägg upp musslorna på ett ugnsfast fat. Sätt på grillen i ugnen. Gör smöret.

Persiljesmör

• 75 g rumsvarmt smör
• 1/2 dl färsk persilja
• 1- 2 vitlöksklyftor
• svartpeppar
• salt
• ströbröd

Hacka persilja och vitlök och blanda med smöret, smaka av med peppar och salt. Fördela över musslorna och strö lite ströbröd på toppen. Sätt in dem högt upp i ugnen under grillen och passa hela tiden, tar någon minut. Servera direkt. Fylligt och smakrikt vitt vin passar till.