Pizza med mascarpone, grønkål og pancetta

Hurra, det er fredag – så skal man have pizza! Jeg lavede en alternativ version til madklubben i tirsdags med mascarpone, grønkål og pancetta. Den blev virkelig god!

Pancetta er en italiensk form for røget bacon, som er skåret i tyndere skiver end almindelig bacon. Da jeg ikke er vild med halvslatten bacon, stegte jeg det lidt i ovnen (mens den varmede op), inden jeg lagde det på pizzaen, og det fungerede godt. Jeg havde et par stykker i overskud (se hjørnet af billedet), som jeg lagde på uden at stege dem først, og de blev faktisk helt udmærkede alligevel.

Ingredienser: (til 1 bradepande pizza)

• 1 pizzadej (jeg bruger altid denne på slump og erstatter halvdelen af hvedemelet med rugmel)
• ½ bæger mascarpone (friskost, som kan købes i velassorterede supermarkeder)
• frisk grønkål (kan købes skyllet og hakket i velassorterede supermarkeder)
• 1 rødløg
• 1 pakke pancetta (70 g)
• evt. olivenolie og friskkværnet peber
• evt. parmesan- eller Prima Donna-ost i flager

Fremgangsmåde:

1. Lav pizzadejen. Rul den ud, og læg den på en bageplade beklædt med bagepapir. Dryp evt. med lidt olivenolie, og krydr evt. med peber.
2. Smør mascarpone ud på bunden. Drys et jævnt lag grønkål ovenpå.
3. Pil løget, og skær det i skiver. Fordel løgringe på pizzaen.
4. Læg pancetta, evt. stegt først, ovenpå.
5. Bag pizzaen i ovnen i 15-20 minutter, til bunden er færdigbagt, og pancettaen er sprød.
6. Drys evt. med flager af ost.

Faktisk lavede jeg også en anden slags pizza fra det nye nummer af Mad!, som er på gaden nu. Den søde redaktionsassistent (det er mig! ) har dog været så sød at lægge den på Mad!s hjemmeside, så I finder opskriften på pizza med laks, fennikel og æble lige her.

Translation: I made these lovely and quite untraditional pizzas for my food club the other day. The toppings were mascarpone kale pancetta and fennel potatos salmon apples. Both were really delicious!