spoon and key

spoonandkey.blogspot.de · Oct 11, 2014

Süßkartoffel Suppe mit einem Schuss Limettensaft


Der Herbst ist die perfekte Jahreszeit für herzhafte, wärmende Suppen! Vor allem da er ja nicht nur mit bunten Blättern daherkommt, sondern gerne auch mal mit Regen und Kälte. Dann gibt's bei mir eine heiße Suppe - zum Beispiel diese: Süßkartoffelsuppe mit einem Schuss Limettensaft!



Außerdem haben Suppen einen ganz praktischen Vorteil: Man kocht einfach eine große Portion und kann die Suppe dann auch noch am nächsten Tag schnell aufwärmen. Oder Fotografieren! Denn leider werden ja auch die Tage im Herbst merklich kürzer... Da ist eine gute Planung erforderlich, wenn man noch ein anständiges Foto bei Tageslicht knipsen will! Aber auch hier kann die Süßkartoffelsuppe punkten, weil man sie am nächsten Tag nicht nur ganz entspannt aufwärmen, sondern eben auch Fotografieren kann :-)
Zutaten für ca. 4 Portionen:
  • 1 große Süßkartoffel
  • etwas Olivenöl
  • Saft von 2 Limetten
  • 1 Möhre
  • 1 Zwiebel
  • Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • Currypulver, Pfeffer, Salz
  • Petersilie zum Dekorieren

Die Süßkartoffel schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Möhre schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Zwiebel würfeln und alles mit etwas Olivenöl in einen Topf geben und anbraten. Den Topf mit Wasser füllen, sodass alles bedeckt ist und 2 Teelöffel Gemüsebrühe dazugeben. Alles ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich ist. Dann wird alles püriert und die Sahne sowie der Saft von 2 Limetten hinzugegeben. Damit die Suppe die richtige Konsistenz hat, gegebenfalls noch etwas Wasser hinzufügen. Mit Currypulver, Pfeffer und Salz abschmecken und mit etwas frischer Petersilie dekorieren. Dazu passt ein knuspriges Baguette!
Mein Tipp: Suppen lassen sich außerdem auch ganz einfach vegan zubereiten, wenn man Kokosmilch benutzt - so wie diese Möhren Ingwer Suppe mit Kokosmilch.
Wie stärkt ihr euch im Herbst - werdet ihr auch zum Suppenkasper? ;-)

Liebe Grüße und ein wunderbares Wochenende!
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