Banankage uden mel og sukker…
Igår kom min kæreste hjem fra en måneds ferie, så derfor skulle han forkæles med kage. Derfor bagte jeg denne sunde banankage, som en velkommen-hjem-kage. Min søster har opskriften på verdens bedste usunde banankage og det var denne smag jeg prøvede at ramme. For at være helt ærlig – så klarede jeg det faktisk rimelig godt.
Kagen er uden mel og er laktosefri. Den smager simpelthen så skønt. Jeg håber I vil prøve kagen, den blev ihvertfald hurtigt spist herhjemme.
Jeg har lidt svært ved at mænge angive min kage. For hvor mange personer er sådan en kage her til? Vi var jo kun to, men spiste til vi var ved at revne :-) Kagen er allerbedst dagen efter, så bag den gerne dagen inden du får gæster. Jeg synes oftest, at banankage skal have en nat til at sætte sig.
Opskrift på banankage (4 personer) :
250g banan ( 3 små øko bananer)
3 æg
100g dadler ( de ‘halv-friske’ der er i grøntafdelingen)
2 spsk smeltet kokosolie
lidt salt
100g mandler
50g hakket mørk chokolade (gerne 85% eller derover) *
50g chokolade til pynt
- Tænd ovnen på 160grader.
- Hak/blend mandlerne til mel. Blend dadlerne godt.
- Mos bananerne godt, gerne i en minihakker.
- Bland banana, mandler, æg, salt, de hakkede dadler og kokosolie sammen.
- Hak chokoladen groft og rør i.
- Kommes i en lille form med bagepapir.
- Bages i 45 minutter, eller til den er gylden og fast.
- Kom chokolade ovenpå, så det smeltet. Fordel det.
- Lad nu gerne kagen stå i køleskabet til dagen efter, så er den meget bedre.
Velbekomme.
* for at kagen er helt sukkerfri, så vælg en sukkerfri chokolade eller en på 100%.
