Hummer på butterdeig

Middag med gode venner er alltid en hyggelig affære, og denne lørdagen var i så måte intet unntak. Må innrømme at det er sjelden vi slår til med en skikkelig treretters middag for tiden. Barna er kommet i tacoalderen, og det er som regel dette som blir krevd når helgemattemaet dukker opp. Men denne lørdagen var det duket for et godt måltid med elementer fra den norske fjord, det norske fjell og det norske landbruk:o)

DU TRENGER:
Butterdeig etter croissantoppskriften
2 hummere
16 sukkerter
4 reddiker
1 snacksgulerot
1 vårløk
1/3 rødløk
1/2 fennikel
2 ss creme fraiche
1 ss majones
Skall og saft av 1/3 sitron
1/2 ts maldonsalt
1/2 ts kvernet pepper

Følg oppskriften til croissantene, evt kan du benytte deg av ferdig butterdeig. Deretter stikker du ut rundinger av deigen. Du kan stikke ut rundinger av hele deigen, og fryse til senere bruk. Eller du kan lage croissanter av resten av deigen, slik som jeg valgte å gjøre.

Vi har vært så heldige å få ferdigkokte hummere av en god venn som også er en flittig hummerfisker. Dermed var det bare å ta dem opp til tining dagen før. Hummere bør tines langsomt, og i kjøleskap for best resultat. Jeg knekte av halsen og brakk løs skallet fra den, slik at jeg fikk halen ut hel. Klørne slo jeg forsiktig med hammer. Del halen i to på lang og skjør opp fine biter. Klokjøttet rensker du ut og legger for seg.

Bland sammen creme fraiche, majones, salt, pepper, sitronsaft og revet skall. Tilsett klokjøttet og bland det hele godt sammen.

Del sukkererertene på langs. Kutt reddikene i tynne rundinger og skjær deretter et snitt i dem.Skrell guleroten og bruk skrelleren til å skrelle tynne, fine gulerotremser. Kutt vårløk i ringer. Skrell rødløken, del den i to og kutt tynne halvringer. Fennikelen kan du godt bruke de grønne stenglene i mest mulig grad. Kutt dem opp i tynne rundinger, og strimle tynt det hvite.

Legg en butterdeigsrunding på hver tallerken. Legg deretter opp en god ss med hummerrøre på hver runding. Legg deretter 8 halve sukkerter rundt. Fyll på med rødløk, vårløk, fennikel og gulerotstrimler. Fyll på med hummerkjøtt og dander reddiker rundt. Server!! VEL BEKOMME:o)