Glutenvrije pecan karamel broodjes

Vaak heb ik bakideeën die compleet mislukken. Niet erg, want uit een mislukt baksel ontstaat na wat oefenen en aanpassen meestal alsnog iets heel lekkers. De keren waarop iets in één keer al heel goed lukt zijn een stuk zeldzamer, maar dit weekend was het raak en had ik met één poging al een succesje te pakken!

Ik maakte glutenvrije pecan karamel broodjes. Qua smaken lijken ze precies op ‘de echte’. Het brood-gedeelte is wel heel anders. Volgens mij worden pecan karamel broodjes vaak gemaakt met bladerdeeg. Natuurlijk had ik daarom ook voor glutenvrij bladerdeeg kunnen gaan, maar ik koos voor een gemakkelijk brooddeeg gebaseerd op het deeg dat ik altijd gebruik voor mijn kaasstengels. Door dunne slierten deeg om elkaar heen te draaien krijg je een mooi effect en verdeel je de vulling van karamel en pecannoten goed.

Deze pecan karamel broodjes zijn perfect om met een lekkere kop koffie van te genieten op een luie zondagochtend. Tip: warm de broodjes wel even op voor je ze eet. Dan zijn ze het allerlekkerst. Een minuut of 10 op 160 graden is bij ons voldoende. Let wel op dat je je mond niet brandt aan de karamelvulling! Na het opwarmen heeeel even laten afkoelen dus.

Glutenvrije pecan karamel broodjes

Ingrediënten

• 400 gram Schär Mix B
• een eetlepel witte basterdsuiker
• een half zakje bakpoeder (ongeveer 8 gram)
• een snufje zout
• 250 milliliter water
• 2 eetlepels olijfolie
• gehakte pecannoten (een a twee handjes)
• een blikje gecondenseerde melk
• 100 gram boter
• 100 gram lichtbruine basterdsuiker
• 1 losgeklopt ei

Bereiding

1. Meng het meel, bakpoeder, de witte suiker en het snufje zout goed door elkaar. Voeg de olijfolie en het water toe en roer dit door elkaar. Kijk even of het een deeg wordt dat niet te droog of nat is en dat je gemakkelijk kunt kneden. Voeg anders nog een beetje water toe als het te droog is of een beetje meel als het te nat is. Kneed het tot een mooie bol die niet plakt, maar wel goed uit te rollen is zonder al te veel te scheuren.
2. Laat het deeg even liggen terwijl je de karamel maakt. Smelt hiervoor de boter en lichtbruine basterdsuiker in een steelpannetje. Wanneer het geheel gesmolten en goed gemengd is voeg je de gecondenseerde melk toe. Verwarm het mengsel nu tot het begint te bubbelen. Blijf goed roeren tot het dik genoeg is naar jouw zin.
3. Als de karamel klaar is haal je de pan van het vuur en kun je terwijl de karamel ietsjes afkoelt verder met het deeg. Rol het deeg uit tot een dunne, vierkante lap. Snijd de lap in twee delen.
4. Verdeel nu een paar lepels karamel over één lap deeg. Strooi daarover wat gehakte pecannoten. Leg dan de lap deeg zonder vulling op die met vulling.
5. Snijd lange stroken van het deeg. Elke strook wordt één broodje. Twist één strook deeg om zichzelf heen zodat een soort lange wokkel of spiraalvorm ontstaat. Draai het dan in een cirkel op de bakplaat. Druk het nog een beetje tegen elkaar aan voor de stevigheid. Dit doe je met elke strook. Uiteindelijk zou je met deze hoeveelheid deeg zo’n 4 tot 6 broodjes moeten kunnen maken.
6. Bestrijk de broodjes als laatste met wat losgeklopt ei voor de kleur en strooi er nog een paar gehakte pecannoten overheen.
7. Nu kunnen ze de oven in. 25-35 minuten op 180 graden is voldoende.

Eet smakelijk!

Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met Schär. Lees mijn Disclaimer voor meer informatie.

The post Glutenvrije pecan karamel broodjes appeared first on Stories of a Coeliac.