Kruche ciasto z zatopionymi gruszkami w mascarpone

Kruche ciasto czekoladowe z miękkimi i soczystymi gruszkami zapiekanymi w mascarpone. Ciasto jest delikatne, rozpływające się w ustach. Najpierw kruche czekoladowe, a środek lekki i kremowy. Idealne ciasto jesienne.

1 h 30 minut

potrzebujesz

kruche ciasto

200 g mąki

100 g cukru

200 g zimnego masła

2 jajka zerówki

2 łyżki kakao w proszku

gruszki z mascarpone

3-4 gruszki

250 g mascarpone

4 czubiaste łyżki cukru

3 jajka zerówki

1 laska wanilii

cukier puder do posypania

przygotowanie

W misce wymieszać pokrojone w kostkę masło z cukrem. Jajka rozdzielić. Białka odstawić, żółtka wlać do miski z masłem. Dodać kakao i przesiać połowę mąki oraz zacząć wyrabiać ciasto. Dodać resztę mąki i wyrobić ciasto na jednolitą masę. Uformować kulkę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 1/2 h do lodówki.

Gruszki obrać i zostawić w całości z ogonkami.

Pozostałe białka ubić na sztywno. Wymieszać z mascarpone, cukrem i jajkami. Laskę wanilii przeciąć na pół i wyciągnąć nasionka, dodać do kremu z mascarpone.

Wyjąć ciasto z lodówki. Formę nasmarować tłuszczem i naprószyć mąką. Ciasto rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia oraz przełożyć do formy. Nakłuć widelcem i ułożyć gruszki. Użyłam formy o 21 cm długości, możecie użyć większej i dodać więcej gruszek. Gruszki zalać kremem z mascarpone. Piec przez 40 minut w temperaturze 180 st.

Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Chocolate shortcrust pastry with sunken pears and mascarpone

shortcrust pastry

200 g flour

100 g sugar

200 g cold butter

2 eggs

2 tablespoons cocoa powder

pears with mascarpone

3-4 pears

250 g mascarpone

4 tablespoons sugar

3 eggs

1 vanilla pod

powdered sugar for sprinkling

In a bowl, mix the cubed butter with sugar. Separate the eggs. Set the egg whites aside, pour the egg yolks into the bowl with butter. Add cocoa and half of the flour and begin to knead. Add the remaining flour and knead it all together in a ball. Wrap it in plastic wrap and let it rest in the fridge for 30 minutes.

Peel the pears keeping them whole.

Beat the remaining egg whites until stiff. Stir in the mascarpone, sugar and eggs. Cut the vanilla pod cut in half and remove the seeds, add to the mascarpone cream.

Remove the pastry from the fridge and roll it out between 2 sheets of baking paper, then line your baking tin with it. Prick with a fork and place the pears. I used a 21 cm length tin, you can use a bigger one and add more pears. Pour the mascarpone cream and bake for 40 minutes at 180 degrees.
Remove from the oven and cool. Sprinkle with icing sugar before serving.

Bon Appetit!

The post Kruche ciasto z zatopionymi gruszkami w mascarpone appeared first on Studio Kuchnia.