Pudim de Ananás e Coco
Esta é daquelas sobremesas que não é dificil de fazer, nem é demasiado calórica, ainda por cima faz sempre um enorme sucesso junto dos nossos amigos gulosos.
A receita andava por aqui esquecida, mas como sei que é daquelas que eu própria não vou querer perder, aqui fica o registo.
Ainda anda alguém por aí que a queira experimentar?
Pudim de Ananás e Coco
Ingredientes:
- 500 g de iogurte de coco (4 iogurtes)
- 400 ml de leite de coco (usei magro)
- 12 folhas de gelatina incolor (20 g)
- 1 pacote de gelatina de ananás sem açúcar
- 1 lata grande de ananás em calda (peso líquido 825 g)
Preparação:
Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria por alguns minutos.
Levar o leite de coco ao lume, quando começar a levantar fervura, desligar, juntar-lhe as folhas de gelatina bem escorridas e mexer para dissolver.
Bater os iogurtes com uma vara de arames e juntar o leite de coco, mexendo mais um minuto.
Colocar em copinhos individuais ou em forma plástica para pudim untada com uma colherzinha de chá de óleo vegetal. Levar ao frio para solidificar.
Cerca de uma hora depois, preparar a gelatina de ananás.
Guardar 3 ou 4 rodelas de ananás para decoração. Levar a calda do ananás ao lume, quando levantar fervura adicionar a gelatina de ananás e mexer para dissolver. Num copo misturador triturar as restantes rodelas de ananás, juntar ao preparado da gelatina e mexer, deixar arrefecer um pouco e colocar por cima do preparado de coco que já deverá estar sólido.
Servir fresco, com umas folhinhas de hortelã e coco ralado torrado.
