Migdałowa tarta z fasoli z malinami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

To niewątpliwie magiczne ciasto! Ta niezwykle prosta w wykonaniu, pyszna migdałowa tarta jest wykonana głównie z... białej fasoli! W dodatku, nie wyczujesz tu ani jednej fasolowej nuty. Rozpieści Cię za to głęboki, uzależniający smak migdałów... Słodki, gęsty mus uzupełniają orzeźwiające, lekko kwaskowate maliny tworząc razem według mnie ciasto-marzenie.

Na naszym blogu jest już migałowy mus z białej fasoli i migdałowe ciasteczka z białej fasoli. Najwyższa pora pójść o krok dalej i stworzyć migdałową tartę z fasoli. Ciasto tak wyjątkowe, że dosłownie powala na kolana każdego, kto go spróbuje. Jego wyjątkowy smak znają uczestnicy moich warsztatów kulinarnych. Nieskromnie mogę powiedzieć, że byli zszokowani (To jest z fasoli?!) i zauroczeni cudownym smakiem ciasta, a także łatwością jego przygotowania. Ich reakcja byłą moją radością. Miło widzieć, jak innym smakują moje oryginalne wegańskie i bezglutenowe ciasta. Tak zdrowe, że aż dziw, ze smakują. A smakują i to jak!

Ta tarta niewątpliwie jest wyjątkowa. Chrupiący spód wypełnia niezwykle głęboki w smaku, aromatyczny migdałowy mus. Dzięki dużej zawartości fasoli i orzechów tarta oprócz tego, że jest pyszną słodkością, wspaniale uzupełnia białko w wegańskiej diecie, na długo syci, dając nam jednocześnie energię na kilka dobrych godzin. Top ciasta wieńczą delikatnie kwaskowate, soczyste maliny. Dla mnie ciasto idealne.

wegańskie bezglutenowe

Migdałowa tarta z fasoli z malinami

(forma na tartę ok. 22-24 cm)

spód:
- 100 ml płynnego oleju kokosowego
- 60 g syropu daktylowego
- 70 g mleka roślinnego, najlepiej migdałowego
- 150 g mąki gryczanej
- 120 g bezglutenowych płatków owsianych
- 50 g płatków migdałowych / migdałów , uprażonych na suchej patelni i zmielonych na mąkę
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- kilka kropel ekstraktu migdałowego
- 1 łyżka amaretto (można pominąć)
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- szczypta soli

1. Wszystkie składniki zagniatam w jednolitą masę.
2. Spód tortownicy wykładam papierem do pieczenia, natomiast jej boki wysmarowuję olejem kokosowym.
3. Spód i boki tortownicy wyklejam ciastem. Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 170 st. C na ok. 15 min.
4. Upieczony spód wyciągam z piekarnika i pozostawiam do ostudzenia.

masa migdałowo-fasolowa:
- 480 g ugotowanej fasoli (może być z puszki, lecz wtedy musicie ją bardzo dobrze wypłukać z zalewy) - ok. 120-140 g ksylitolu - 200 g blanszowanych migdałów (lub płatków migdałowych), podprażonych na suchej patelni i zmielonych na mąkę
- 30 g oleju kokosowego - 75 g mleka roślinnego, najlepiej migdałowego - 1 łyżka pasty waniliowej / ekstraktu waniliowego / ziarenka z 1 laski wanilii - 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
top: - ok. 300 g świeżych malin (możesz zamienić na inne kwaskowate owoce np. jeżyny, wiśnie, porzeczki) - płatki migdałowe

1. Do malaksera wrzucam fasolę i pozostałe składniki. Całość dokładnie blenduję.
2. Przekładam masę na ostudzony spód. Na górze tarty układam świeże maliny i ozdabiam całość płatkami migdałowymi.
3. Tartę wkładam do lodówki na ok. 2-3 h.

Smacznego!