Linsetacogryte med tortillachips

Alle liker taco!
Tex-mex og taco er favorittmaten til mange, og jeg melder meg lett inn i fanklubben. Det er noe med denne type mat som bare aldri kan bli feil. Det smaker masse, det er litt sånn deilig comfort-food-aktig og ja... umulig å ikke like.

Her får du taco servert som en familievennlig gryterett med sprø tortillachips ved siden av. Oppi gryta finner du blant annet proteinrike linser og valnøtter, gulrot, mais, tomat og deilig krydder. Mmmmm!

Krydderblandingen.
Ett krydder jeg alltid må ha i taco er spisskummen. Dette er krydderet som roper "tacooo" lang vei. Jeg har brukt både malt og hel spisskummen, for jeg synes det blir ekstra god smak om man bruker hele frø i tillegg. Om du ikke har hele frø, kan du erstatte dem med malt spisskummen. Ellers har jeg tilsatt et litt uvanlig ingrediens i blandingen, nemlig kokosflak. Det gir en mild søtlig tone som kler gryta godt.

Om du ikke har alle ingrediensene til krydderblandingen, eller simpelthen ikke gidder å lage den selv, er det fullt lovlig å jukse litt og bruke ferdig tacokrydderblanding fra butikken.

Tips:
- Bruk gjerne ferdig tacokrydder fra butikken om du ikke gidder å lage egen blanding.
- Oppskriften gir en medium minus hot gryte. Kjør på med mer chili om du vil ha mer spice.
- Passata er en helt jevn tomatsaus som du får kjøpt på glass, kartong eller boks. Jeg kjøper det på rema. Om du ikke får tak i, bruk vanlig hermetisert hakket tomat isteden.


(2 store porsjoner)

krydderblanding:
1 ss vegansk buljongpulver
1 ss løkpulver
2 ts paprikapulver
2 ts malt spisskummen
1 ts tørket oregano
1 ts hele spisskummenfrø
2 krm røkt paprikapulver
1 krm chilipulver
2 ss kokosflak, hakket (ev bruk revet kokosmasse)

ellers trenger du:
2 ss olje
2 dl mais
1/2 gul løk, hakket
2 hvitløksfedd, finhakket
2,5 dl ferdigkokte grønne linser, skylt og avsilt
2 gulrøtter, kuttet smått
ca 20 cherrytomater, delt i to
1/2 dl valnøtter, grovhakket
2 dl vann
4 dl tomatpassata (ev. 1 boks hakkede tomater)
2 stk fullkornstortilla


1. Start med å sette stekeovnen på 200 grader og lag ferdig krydderblandingen. Eventuelt kan du bruke ferdig tacokrydder fra butikken.
2. Varm oljen i en stor kjele eller stekepanne og fres mais, løk og hvitløk kjapt, til løken er myk.
3. Tilsett linser, gulrot, tomat og valnøtter og stek videre noen minutter.
4. Bland inn krydderblandingen og vann og stek til vannet har kokt inn. Tilsett passataen og varm opp.
5. Kutt/klipp tortillalefsene i trekanter og legg dem ut over en bakepapirkledt stekeplate. Stek dem midt i ovnen på 200 grader i 4-5 min.



* Gryta holder seg fint i kjøleskapet opp til 3 dager, om du skulle slumpe til å ha igjen noen rester.



Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.