Marmer bananenmuffins

Laatst maakte ik met mijn peuter deze marmer bananenmuffins. We hadden zin om iets te bakken, maar we moesten het doen met wat we in huis hadden. De peuter stond erop dat het met banaan ging gebeuren, dus zo geschiedde het. Vervolgens weigerde ze ook het chocoladegedeelte op te eten, want dat had ik erbij bedacht Die moeder ook altijd met haar cacao.

Dit heb je nodig (voor 12 muffins)

4 rijpe bananen
3 eieren
125 gram roomboter of kokosolie
1 tl vanillepoeder
8 Medjouldadels, in kleine stukjes gehakt
100 gram amandelmeel
1 volle tl wijnbakpoeder
snuf zout

50 gram cacao
50 gram amandelmeel

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 175 graden
Zet een muffinvorm klaar
Smelt de boter in een pannetje
Blend de bananen, eieren, boter, vanillepoeder en zout
Giet het beslag in een kom en voeg de amandelmeel en bakpoeder toe
Roer de dadelstukjes er doorheen
Deel het beslag in 2-en
Roer door het ene gedeelte de 50 gram cacao
Voeg bij de tweede helft de amandelmeel toe
Vul de vormpjes eerst met een laag chocolade en vervolgens een laag vanille-banaan
Roer met een prikker eventueel om een swirl effect te krijgen
Zet ze muffins 25 minuten in de oven
Eet smakelijk!