Rezept aus La Réunion: Pâte d’arachide (Erdnuss-Aufstrich) - Annis Gastkolumne

Ich gebe zu, eigentlich wollte ich ein echt-reunionesisches Kochbuch mit kulinarischen Highlights aus dem Süden mitnehmen. Als ich dann allerdings in der Buchhandlung ein wenig herumgestöbert habe, fiel mir zum einen auf, dass die Bücher extrem teuer sind und zum anderen, dass La Réunion wohl doch nicht die Insel der vielfältigen Gerichte ist, vor allem nicht für Vegetarier.

Das Essen variiert zwischen Reis mit Bohnen und Fleisch, und Reis mit Eintopf, gerne auch mit Safran eingefärbten, gelben Reis. Anders gesagt: Reis ist die Basis eines jeden Essens.
Manchmal gibt es sogar Nudeln und meine Gastgeschwister lieben Nudeln über alles, auch wenn es dann meistens Nudeln mit Ketchup, oder Nudeln mit Käse überbacken oder halbierte Spaghetti gibt (Ja, das ist grausam. Nur weil Franzosen nicht die italienische Essensweise benutzen wollen). Mittlerweile kann ich sie sogar verstehen.
Dafür gibt es hier aber um so mehr Gewürze, von denen ich ein paar auf dem Markt und im Jardin des Épices gekauft habe. Und die riechen soooo gut!

Und dann gibt es noch diese Millionen von Früchten. Erst gestern habe ich bei einer Freundin eine Fruit de Pain, eine Brotfrucht, gegessen. Alleine schmeckt sie etwa so wie ein Maiskolben mit Butter. Man kann sie frittiert wie Pommes essen, roh aufgeschnitten mit Butter oder in süß mit Schokolade oder Zucker verzehren.

Aber heute geht es eigentlich um den berühmten Erdnussaufstrich, Pâte d’arachide!
Ich habe es endlich geschafft das Rezept zu bekommen und mein Gastvater hat es mir heute morgen gezeigt.

Das Rezept Pâte d’arachide

Alles was man braucht ist ungefähr 100g Erdnussbutter, eine Hälfte einer kleinen Zwiebel, eine halbe Tomate und einen funktionierenden Wasserhahn mit kalt-heiß-Funktion.

Zuallererst gibt man die Zwiebeln und die Tomaten in den Mixer und mixt das bis es zu einer Masse geworden ist. Sie muss nicht unbedingt homogen sein, einfach nur klein gemixt.

Danach öffnet man die Erdnussbutter und gießt, falls vorhanden, überschüssiges Öl ab. Dann verührt man die Erdnussbutter mithilfe von einer Gabel mit der Tomaten-Zwiebel-Masse. Damit das leichter geht und der Aufstrich besser zum verstreichen ist, kommt jetzt der Wasserhahn ins Spiel. Ungefähr ein viertel bis ein halbes, kleines bis normales Trinkglas mit heißem Wasser dazukippen. Wenn das verührt ist, noch einmal ein wenig heißes Wasser hinzugeben, vermengen, et voilà!

Jetzt braucht es nur noch ein Baguette, Brötchen oder Brot (letztere beiden gibt es in Frankreich nicht), das man dann nach Belieben belegen kann.

Und dann reinbeißen… Mhmmmm!

Dieser Artikel Rezept aus La Réunion: Pâte d’arachide (Erdnuss-Aufstrich) erschien zuerst auf Reiseblog Weltenbummler Mag.