fluffige vegane Bananenpancakes

Wenn du auf der Suche nach einem leckeren und einfachen veganen Frühstücksrezept bist, dann sind diese Bananenpancakes genau das Richtige für dich.
Sie sind fluffig, süß und einfach köstlich. Mit nur wenigen Zutaten kannst du sie schnell zubereiten und genießen.


Zutaten:
- 1 Banane, zerdrückt
- 100 ml Pflanzendrink
- 60 gr veganer Jogurt
- 40 gr Zucker
- 100 gr Mehl
- 1/2 TL Apfelessig
- 1/2 TL Backpulver

Anleitung:
1. In einer Schüssel die zerdrückte Banane, Pflanzendrink, veganen Jogurt und Zucker vermischen.
2. Das Mehl, Apfelessig und Backpulver hinzufügen und alles gut miteinander verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Eine Pfanne erhitzen und etwas Öl hineingeben.
4. Jeweils eine kleine Menge Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen.
5. Die Bananenpancakes auf einem Teller stapeln und nach Belieben mit frischem Obst, Nüssen oder Ahornsirup garnieren.
6. Genieße die veganen Bananenpancakes warm und starte mit einem leckeren Frühstück in den Tag!

Diese Bananenpancakes sind nicht nur vegan, sondern auch super lecker und einfach zuzubereiten. Probier sie aus und mach dein Frühstück damit zum Highlight.
Und wenn ihr genauso gerne snackt wie ich, könnt ihr die Pancakes auch einfach vorbereiten und einfach als Snack zwischendurch kurz aufwärmen.

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme) 

Pistazien-Blätterteigstangen

Heute gibt es etwas süßes, was euch sicher verzaubern wird. Die Blätterteigstangen sind soooo lecker und noch dazu sehr einfach zuzubereiten. Und wisst ihr was? Die Stangen schmecken auch noch am nächsten Tag köstlich.

Ihr nehmt:
1 Packung veganen Blätterteig
400 ml Pflanzendrink
60 gr Weichweizengrieß
1 Pck. Vanillezucker
180 gr Zucker
40 gr gemahlene Mandeln
2 EL Pistazienmus

Für den Guss: 4 EL Puderzucker; 1/2 EL Wasser, gehackte Nüsse


Pflanzendrink zum Kochen bringen und den Grieß langsam unterrühren. So lange kochen bis der Grieß eindickt. Dann langsam den Zucker unterrühren. 2 Minuten bei kleiner Hitze weiterrühren und anschließend den Grießbrei kurz abkühlen lassen.
In den Grießbrei nun Pistazien und Pistazienmus unterrühren.
Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegten Blech ausbreiten und in 2 gleichgroße Stücke schneiden (also halbieren).
Den abgekühlten Pistaziengrießbrei auf der einen Blätterteighälfte verteilen und mit der zweiten Teighälfte bedecken.
Nun schneidest du den Teig in ca 2-3 cm breite  Streifen, die du dann der länge nach nochmal halbierst.
Ofen auf 200 Grad vorheizen, und die Pistazienstangen für ca 20-25 Minuten knusprig goldgelb backen lassen.

Nach dem Backen lasst ihr die Stangen auskühlen und rührt dann den Guss aus Puderzucker und Wasser an. Guss auf den Pistazienstangen verteilen und mit Nüssen bestreuen.


Die Stangen lassen sich auch perfekt abwandeln, wenn ihr statt Pistazien Schokocreme nehmt, dann könnt ihr aus den Pistazienstangen schnelle Schokostangen machen. Oder ihr verwendet die Lotus-Spekulatiuscreme. Die Deko obendrauf könnt ihr entsprechend anpassen (z.b. flüssige Schokolade als Deko drüberträufeln).

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme) 

arabischer Brotsalat Fattoush

Heute gibt es hier ein Makeover für den arabischen Fattoush Salat, der 2016 auf dem Blog landete. Wie ich das Gericht für mich entdeckt habe, könnt ihr im Post aus 2016 nochmal nachlesen.

Fattoush ist ein erfrischender und gesunder Salat aus dem Nahen Osten, der perfekt für warme Tage ist. Er ist voller frischer Aromen und durch das frittierte Brot bekommt er eine knusprige Textur und eignet sich hervorragend als Mittagessen oder Beilage. Hier ist ein einfaches Rezept, um diesen köstlichen Salat zu Hause zuzubereiten und er ist auch eine schöne Möglichkeit um trocken-gewordenes Brot aufzubrauchen. 

Ihr braucht:

1-2 x arabisches Fladenbrot (das dünne, nicht das was man vom Dönner kennt)

1 Gurke, halbiert, entkernt und in Stücke geschnitten

2 Tomaten, gewürfelt 

1/2 Salat, in Streifen geschnitten

1/2 Bund  frische, gehackte, glatte Petersilie
ggf eine kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt

ein paar Blätter frische Minze, kleingeschnitten

Für das Dressing:

2 EL frischer Zitronensaft

2-3 EL Olivenöl

1,5 TL Salz

ggf. 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)

frischer Pfeffer

1 EL Essig 

1 TL Sumach Gewürz (findet ihr im Türkischen Supermarkt - geht aber auch ohne) 

Das Fladenbrot in Stücke zupfen und in etwas Olivenöl frittieren. (Alternativ könnt ihr es auch einfach im Ofen antoasten oder für ein paar Minuten im Airfryer mit Öl beträufelt frittieren).

Zitronensaft, Öl, Essig, Salz, Pfeffer und den Knoblauch miteinander vermixen. 

Salatstreifen, Tomaten, Gurke, Zwiebel, Petersilie, mit dem Dressing vermischen. Zum Schluss das Brot untermischen und servieren.  Perfekt dazu passt übrigens diese Auberginencreme (Mutabbal)!

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