Aus meinem Kochtopf

Kochen. Essen. Überleben.

Knuspriger Schweinebauch mit Mais und Zitronengelee

Bei meiner ersten Begegnung mit Mais in einer anderen Form als der des nackten Kolben, die wir beim Spiel in den umliegenden Feldern begeistert erbeuteten, war ich 10 oder 11 Jahre alt. Ich weiß...

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Aus meinem Kochtopf

Der Feinkost Magazineur

Ich könnte an dieser Stelle jetzt ein Rezept aus Österreich vorstellen, das etwas mit Palatschinken, Schokoladenmousse und Steirischen Kürbiskernen zu tun hat. Es würde dann um ein Dessert mit dem...

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Aus meinem Kochtopf

Junk Food – Aber richtig!

Wenn es um Junk Food geht, geht es meistens auch um Geld. Wobei man mit dem Geld, das man gemeinhin für Junk Food ausgibt, sich auch richtiges Essen kochen könnte. Vor allem könnte man sich jede...

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Aus meinem Kochtopf

Vegan einkaufen. Alles Soja, oder was?

Die Anzahl der Veganer in Deutschland scheint stetig zuzunehmen. Der SPIEGEL stellte erst im März die Veganer als “Besser Essis” in einem langen Artikel vor. Das Wortspiel bezieht sich natürlich...

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Aus meinem Kochtopf

Rhabarber-Käsekuc-hen mit Mascarpone

Am liebsten mag ich Rhabarberkuchen mit Baisser. Dieses leckere Zeug hat nur einen Haken: es ist oft schon nach einigen Stunde nicht mehr so knusprig wie es war als es aus dem Ofen kam und am...

Jun 9, 2013 Like

Aus meinem Kochtopf

Ernährungstipps aus dem Bücherregal?

Unsere Bücher und CDs zu zählen, dazu verspüre ich keinerlei Lust. Ich kann nicht mal eine Schätzung abgeben wieviele Bücher unser Haus füllen. Im Wohnzimmer dürften es immer noch drei Meter sein....

Jun 6, 2013 Like

Aus meinem Kochtopf

Literarisches: Koteletts und Rhabarbergrütze

Kalle Blomquist ist 13 Jahre alt. Trotzdem sieht er sich bereits in einer Reihe mit den berühmten Detektiven Sherlock Holmes und Hercule Poirot. Eines Tages wird er in die Slums von London...

Jun 5, 2013 Like

Aus meinem Kochtopf

Hörnli mit Zucchini und Ricotta

Das folgende Gericht ist für jedermanns Alltag geeignet. Vegetarier werden ihre Freude daran haben, darüber hinaus ist es schnell und ganzjährig machbar. Denn Zucchini (in der Schweiz Zucchetti...

Jun 3, 2013 Like

Aus meinem Kochtopf

Spargel mit Schweinefilet, Kräutersaitlingen und Pasta

Schweinefilet ist doch irgendwie 70er oder 80er Jahre des zwanzigsten Jahrhunderts und auch jede Menge verbrannte Erde, oder? All die ganzen Lendentöpfchen, Lendchen in Pfefferrahmsoße, Lendchen in...

May 31, 2013 Like

Aus meinem Kochtopf

Dreierlei vom Spargel

Wer das aktuelle Kochbuch von Tim Raue besitzt und schon darin herumgeblättert hat, erkennt zweifellos auf den ersten Blick, dass sein Gericht “Spargel mit Miso und Radieschen” eindeutig eine...

May 30, 2013 Like

Aus meinem Kochtopf

Naan Brot

Eines kann ich mit dem folgenden Naan-Brot-Rezept leider nicht bieten: Den Geschmack, der bei der Zubereitung des Brotes über offener Glut entsteht. Auch wenn das sicher die ursprünglichste aller...

May 28, 2013 Like 1 person likes this

Aus meinem Kochtopf

Spaghetti mit Lendenspitzen und rosa Pfeffer

Hier geht es um edle Reste, die ab und an in der Küche anfallen! – Aber bitte! Kommen Sie erst mal wieder von der Palme herunter, auf die Sie als Leser eben vielleicht geklettert sind! Denn...

May 27, 2013 Like

Aus meinem Kochtopf

Zu Besuch in der Geisterstadt Bodie

Früher hätte man in einem Fotoalbum geblättert. Heute stößt man auf Erinnerungen an gemachte Reisen oder Festivitäten an denen man teilgenommen hat, auf seiner eigenen Festplatte. Meine neuesten...

May 26, 2013 Like

Aus meinem Kochtopf

Sardinen-Terrine mit Ziegenkäse-Cappuc-ino

Ein Kriterium, an dem man in meinem Bücherschrank erkennt, ob ein Kochbuch tauglich ist oder nicht, ist die Anzahl der kleinen quietschbunten Marker, die in den Seiten kleben. Ein Rezept mit...

May 24, 2013 Like

Aus meinem Kochtopf

Kino im Kopf vor dem Gasgrill

Während ich meinen großen Gasgrill nach dem verdammt langen Winter kürzlich zum ersten Einsatz gebracht habe, musste ich an einen Film denken, der im Jahre 1981 in die Kinos kam. Der Film dauert...

May 22, 2013 Like

Aus meinem Kochtopf

Die Zeit und der Geschirrspüler

Spülmaschinen sind wenig kommunikativ. Was Frauen dagegen in hohem Maße sind. Als kleiner Junge, in den frühen 60er Jahren des 20. Jahrhunderts, fand ich es deshalb höchst interessant, auf dem...

May 20, 2013 Like

Aus meinem Kochtopf

Gefüllte Kieselsteine nach Christian Jürgens

Keine Panik! Selbstverständlich benötigt man hier kein spezielles Werkzeug um echte Kieselsteine zu füllen, die man am Ende ohnehin nicht essen könnte. Es handelt sich bei diesem Gericht schlicht...

May 19, 2013 Like

Aus meinem Kochtopf

Feurige Spaghetti mit Garnelen

Spaghetthi vor dem Kochen zu zerbrechen oder gar im Teller klein zu schneiden ist eine Sünde. Oder sollte zumindest eine sein. Bis zu einem gewissen Alter dürfen nur Kleinkinder geschnittene...

May 16, 2013 Like

Aus meinem Kochtopf

Fäviken – Magnus Nilsson – Im Nirgendwo

Fäviken ist mehr ein Name als ein Dorf. Es liegt auf der Nord-Süd-Achse Schwedens mitten im Land, nahe der norwegischen Grenze. Mehr als ein lockerer Zusammenschluss landwirtschaftlicher Gebäude...

May 14, 2013 Like

Aus meinem Kochtopf

Sterne-Essen im Reinstoff bei Daniel Achilles

Ein Besuch in den modernen Berliner Edison Höfen, einer historischen Industrie-Immobilie, in der die “Deutsche Edison-Gesellschaft” ab 1884 die ersten Glühlampen herstellen ließ, lohnt sich...

May 12, 2013 Like

Aus meinem Kochtopf

Der beste Spargel. In Berlin.

Seit es Radio, Fernsehen und das Guinness-Buch der Rekorde gibt, neigt der Mensch dazu endgültig alles zu klassifizieren. Und immer auf der Suche nach den Besten zu sein. Der beste Italiener, der...

May 11, 2013 Like

Aus meinem Kochtopf

Die Küche der Zukunft – Aisslinger

Berlin-Besuchern Kunst nahe zu bringen ist meistens gar nicht schwer. Die einen kommen ohnehin deswegen immer wieder in die Hauptstadt, den anderen fällt wenigstens die Museumsinsel ein. Aber es...

May 9, 2013 Like

Aus meinem Kochtopf

Vegan essen im La Mano Verde in Berlin

Gehobene Küche für Veganer – gibt es das überhaupt? Ein Restaurant mit richtiger Gourmetküche in pflanzlicher und rohköstlicher Hinsicht? Wenn, dachte ich mir kürzlich, wenn es so etwas wirklich...

May 8, 2013 Like

Aus meinem Kochtopf

Noma – Nordische Küche – Ein Kochbuch

Das Noma liegt in einem alten Speicherhaus aus dem Jahr 1767 am Kopenhagener Hafen. Sein Name steht für eine Zusammenziehung der dänischen Wörter “nordisk” und “mad”, also nordisches Essen. Das...

May 4, 2013 Like

Aus meinem Kochtopf

Confiertes Saiblingsfilet an Rahmgurken und Kopfsalatcreme

Zum Glück haben Salmoniden prinzipiell überhaupt nichts mit Salmonellen zu tun. Salmonellen sind gefährliche kleine Bakterien, die weltweit in Mensch und Tier vorkommen können, wenn der Lebensraum...

Apr 27, 2013 Like

Aus meinem Kochtopf

Reh-Hamburger, Burger mit Reh oder doch Rehburger?

Eine wirklich köstliche Sache sind stets Burger aus feinem Rindfleisch. Egal ob man die nun mit dem Gasgrill oder einem Kohlegrill gegart (und hoffentlich nicht verbrannt) hat. Nur, wer sagt...

Apr 25, 2013 Like

Aus meinem Kochtopf

Lammleber mit Erbsenpüree

Über die Zubereitung einer Lammleber gibt es nicht viel zu erzählen. Ich zerlasse etwas Butter in einer Pfanne, gebe einen Tropfen Sonnenblumenöl dazu, brate die Leberscheiben kurz an und lasse sie...

Apr 23, 2013 Like

Aus meinem Kochtopf

Donauwelle. Oder Donauwellen-Kuche-n

Sie sind am Ziel! Das ist die perfekte Welle! Mehr gibt es dazu im Prinzip nicht zu sagen. Denn in unserer Familie gibt es jede Menge professioneller Kuchenesser, die das gerne bezeugen werden....

Apr 21, 2013 Like

Aus meinem Kochtopf

Gemüse – Andree Köthe und Yves Ollech

Foto oben: Original von Peter Schulte. Hier nur aus dem Buch abfotografiert. Foto oben: Original von Peter Schulte. Hier nur aus dem Buch abfotografiert. Das einzige Nürnberger Restaurant, das mit...

Apr 17, 2013 Like

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Indien – Das Kochbuch

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