Grillsaison 2014 | Auftakt mit Couscous Salat

Am Wochenende war es mit 20°C und Sonnenschein so herrlich schön, dass wir zusammen mit Freunden die Grillsaison eröffnet haben. Dazu gab es den allseits beliebten Spargel-Erdbeer-Bohnen-Salat und einen sehr leckeren Couscous-Salat mit Mais. Er ist eine Mischung aus verschiedenen Rezepten die ich gefunden habe und schmeckt mit seinem würzigen Dressing sensationell lecker. Da einige via Instagram schon danach gefragt haben kommt hier für euch das Rezept.

• 300g Couscous
• 300ml Gemüsefont/brühe
• 4-5 Tomaten, gewürfelt
• 2 Stangen Lauchzwiebeln, fein gewürfelt
• 1 Bund glatte Petersilie, fein geschnitten
• 300g Mais aus der Dose (abgetropft)
• 1 rote Paprika, fein gewürfelt
• 1 gelbe Paprika, fein gewürfelt
• Für das Dressing:
• 4-5 EL Weißweinessig
• 4-5 EL Sonnenblumenöl o.Ä.
• 1 EL Zucker
• 1 EL rote Currypaste
• 3-4 EL helle Sojasauce
• 1 EL Tomatenmark
• Salz, Pfeffer

1. Den Couscous entsprechend der Packungsanleitung zubereiten, dabei anstatt Wasser Gemüsefont/brühe verwenden.
2. Das Gemüse und die Kräuter untermischen. Die Dressingzutaten zusammenmischen und den Salat damit würzen. Je nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Sojasauce oder Essig nachwürzen.
3. Wer es etwas schärfer mag kann noch Chillipulver dazugeben!

xoxo

Andrea

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