Biscuit recept

Lange tijd stond het al op mijn to do lijst en omdat ik er de laatste tijd zoveel vraag naar kreeg ben ik er eindelijk mee aan de slag gegaan: zelf een biscuit maken volgens recept. Toen ik een paar jaar geleden begon met het decoreren van taarten gebruikte ik altijd een mix. En om heel eerlijk doe ik dat soms nog steeds, maar meestal maak ik gewoon zelf mijn biscuit. Het is namelijk echt niet moeilijk. Ik geef je de ingrediënten voor verschillende maten en leg je natuurlijk uit hoe je zelf je biscuit maakt.

Ingrediënten

Met deze receptuur wordt je biscuit ongeveer 6-7 centimeter hoog. Daarna kun je deze natuurlijk nog doorsnijden en vullen.

Maat (∅ CM) 15 20 22 24 25 26 28 30 35
Ei (gram) 100 175 210 250 275 300 345 400 530
Suiker (gram) 60 100 120 150 155 170 195 225 300
Vanillesuiker (gram) 3 6 7 8 10 10 12 14 18
Bloem (gram) 40 75 90 110 115 127 145 170 225
Maïzena (gram) 15 25 30 35 40 42 50 55 75

In bovenstaande tabel heb ik de meest voorkomende ronde bakvormen opgenomen. Heb jij een andere maat? Dan kun je met behulp van dit artikel het biscuit recept omrekenen.

Mix de eieren, suiker en vanillesuiker schuimig en luchtig. Ik mix dit ongeveer 10 minuten in een staande mixer op middelhoge stand.

Zeef de bloem en maïzena en voeg toe aan het mengsel. Spatel dit voorzichtig door het mengsel heen, je wilt niet dat alle lucht die je erin geslagen hebt weer verdwijnt.

Het beslag kun je vervolgens in een ingevette bakvorm gieten.

Een biscuit van 20-24 centimeter bak ik 30-35 minuten op 180 graden. Voor 15 centimeter is is 20-25 minuten voldoende. Grotere vormen hebben iets langer nodig, voeg wat minuten toe aan de baktijd, maar hou het biscuit goed in de gaten.

Het biscuit is gaar als je zachtjes op het oppervlak drukt en deze terug veert.

Extra tips en trucs

• Ik vet mijn bakvorm altijd in met een bakspray
• Heb je een te lage (spring)vorm? Verhoog deze dan met bakpapier zoals op bovenstaande foto. Het bakpapier blijft plakken aan de ingevette vorm
• Laat het biscuit een paar minuutjes afkoelen in de vorm voordat je hem op een rooster stort
• Pas als het biscuit volledig is afgekoeld kun je hem doorsnijden
• Wil je je taart vullen en bekleden met fondant? In dit artikel leg ik uit hoe je dat doet!

The post Biscuit recept appeared first on Laura's Bakery.