LCHF-panerede rødspættefileter med persillesovs

Vi har før delt opskriften på rødspættefileter paneret i sesam. Denne variant har vi i stedet paneret i mandelmel - det smager også rigtig skønt, og minder mere om traditionelle rødspættefileter.

Vi brugte:
500 g rødspættefileter
2 æg
Rigeligt mandelmel
Salt og peber

Bland mandelmel med salt og peber i en dyb tallerken.
Pisk æggene sammen med en gaffel i en anden dyb tallerken.
Paner fileterne ved først at vende dem i æg, derefter melblanding.
Steg dem et par minutter på hver side i rigeligt smør.

Persillesovsen er lavet ved at hælde 1/2 liter fløde i den pande, fisken er stegt på. Det har så fået lov til at koge, til det er blevet tykt - cirka 10 minutter. Og krydret med masser af friskhakket persille, salt og peber.