Quiche met korst van courgette en amandelmeel

Wij zijn dól op quiches! Vooral als we ze maken met verrassende ingrediënten. Vandaag verrassen we met een quiche een korst heeft van groente in plaats van bladerdeeg. Niet alleen lekker, maar ook supergezond! De kaas en spek die we gebruiken zijn iets minder gezond, maar dat mag ook best een keertje. B.Britnell laat zien dat een quiche ook best kunt maken met alleen nóg meer groenten dan je gewend bent. Behalve amandelmeel en eieren bevat de korst namelijk ook geraspte courgette.

Je kunt de quiche kan als lunch of bijgerecht serveren. Een quiche is genoeg voor 8-10 personen.