Vegetariska piroger

Godmorgon raringar,
Torsdag idag och jag tycker nog att vi har börjat komma tillbaka till de rätta skolrutinerna. I och med skolstarten så är jag tillbaka till mina promenader igen- som även senare ska resultera i lite löpning. Men eftersom jag verkligen inte har sprungit en meter på hela sommaren (läs latmask-fasoner) , så vill jag mjukstarta lite. Så powerwalks hela veckan iallfall – bättre än inget alls. Igår lagade jag min godaste vegetariska middag någonsin- faktiskt så var den helt outstandning ! Så för er som liksom jag vill försöka er på att äta mer vegetariskt – gör dessa.

Mer veg-rätter kommer det bli här hos oss : både gott, bra för miljön och nyttigt!

Dessa snabb-piroger kan man fylla med vad som helst- ta det du gillar bäst.

Du behöver till 9 piroger :
3 ark med filodeg
1 halloumiost (150 gram)
1 ägg
1 msk grädde
1/2 dl basilika
5 stycken finhackade körsbärstomater
Rapsolja

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader. ta fram ugnsform och klä med bakplåtspapper- och pensla pappret med rapsolja. Ta försiktigt fram de tinade filoarken- de är rätt spröda så fort de kommer luft på dem. Vispa ihop ägget och grädden med en gaffel, riv osten , hacka basilikan och finhacka tomaterna och rör ner i äggblandningen. Dela sen varje ark på 3 och fördela fyllningen på dem och rulla ihop dem till pirogpaket ( detta var det enda svåra , med denna maträtten- för de blev liksom inte så där snygga som man skulle vilja) Lägg sedan pirogerna på den olja bakåplåtspappret- och pensla översidan på pirogerna.
Ställ in i mitten av ugnen tills de blir gyllenebruna ( cirka 10 minuter) håll koll så de inte bränns.

Servera med tomatsallad och sweetchilisås.