Gezond tussendoortje: Dadel-quinoarepen

Dit zijn homemade energierepen. Ik durf wedden dat je er geen meer zal kopen in de winkel als je deze éénmaal hebt geproefd. Ze deden me denken aan de LU koekjes van Granny, maar dan zoveeeeeel beter, al is het maar omdat je ze zelf hebt gemaakt!!! Ze zijn ook gezond want er zit geen suiker in. De dadels maken ze zoet genoeg en zorgen voor een energieboost.

Ingrediënten:

• 200 g dadels, geweekt in warm water, pit eruit
• 100 g havermoutvlokken (of gebruik eventueel quinoavlokken of speltvlokken)
• 50 g amandelpoeder
• 1 tl bakpoeder
• 65 g noten (hazelnoten en amandelen), gehakt
• 1 ei

Bereiding:

• Verwarm de oven op 180°C.
• Doe de dadels met warm water in een kommetje en laat even weken.
• Meng ondertussen de droge ingrediënten in een kom. De quinoavlokken, amandelpoeder, bakpoeder en gehakte noten.
• Giet het water van de dadels af en maal fijn in een keukenmachine of mixer. Voeg er het ei bij en mix goed door elkaar.
• Voeg dan het dadelmengsel bij de droge ingrediënten en meng alles goed. Je moet nu een kleverige massa hebben. Als het mengsel te droog is, kan je er een klein beetje water aan toevoegen.
• Voeg het mengsel in een cakevorm en bak ze 15 à 20 minuten in de oven.

The post Gezond tussendoortje: Dadel-quinoarepen appeared first on De Loopgekke Keukenprinses.