Tian van mozzarella, courgette, aubergine en tomaat van Pascale Naessens

Vandaag een lekker en gezond recept uit het kookboek van Pascale Naessens Puur eten. Deze tian van mozzarella, courgette, aubergine en tomaat is absoluut de moeite waard om te maken. Nu heb ik het recept een heel beetje anders gemaakt omdat ik niet genoeg tomaten in huis had. Pascale maakt tomatensaus met 10 tomaten en 10 gedroogde tomaatjes op olie. Ze stooft de tomaatjes op het vuur tot je een lekkere tomatensaus bekomt. Ik had slechts twee tomaten in huis. Ik heb hiermee mijn eigen verse passata gemaakt door mijn tomaten in de blender te doen met veel basilicum en peterselie en dan gewoon rauw tussen de aubergines en courgette in de oven te doen. Ook lekker! Zo zie je, dat je recepten echt niet voor de volle 100% hoeft te volgen. Ik heb het altijd lastig om recepten klakkeloos te volgen. Vaak doe ik een beetje mijn eigen ding.

Ingrediënten voor twee personen:

• 1 courgette, in plakken
• 1 aubergine, in plakken
• 2 tomaten, ontveld (dan moet je de passata niet meer zeven)
• 200 g voorgesneden mozzarellaplakjes
• heel veel verse basilicum en verse peterselie
• pijnboompitten
• eventueel wat balsamicoazijn
• peper & grof zout
• provençaalse kruiden

Bereiding:

De courgette en aubergine

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Snij de aubergine en courgette in plakken met de mandoline. Als je zin en tijd hebt is het niet slecht om de aubergineplakjes eventjes te laten liggen met grof zout erop. Zo haal je het vocht uit de aubergines en heb je minder olie nodig. Ik leg de plakken dan altijd tussen twee borden met tussen elke laag aubergine een velletje keukenpapier. Laat ze zo twintig minuutjes staan en dep het zout er dan af. Het hoeft niet persé. Ik vind dat aubergines gewoon minder taai zijn als je dit op die manier doet.
• Leg alle plakken courgette en aubergine op een bakplaat. Wrijf ze in met olijfolie. Kruid met peper, grof zout en Provençaalse kruiden. Zet ze in een warme oven op 180°C gedurende 10 à 15 minuten, of tot ze gaar zijn.

De tomaten:

• Doe de tomaten in de blender. Ik heb hiervoor twee tomaten gebruikt (gewoon omdat ik er maar twee in huis had, maar misschien toch beter als je een tomaatje extra gebruikt). Ontvel de tomaten eerst. Dit doe je door ze een paar seconden in warm water onder te dompelen. Zo hoef ik straks de passata niet meer te zeven. Mix de volledige tomaten in de blender met veel basilicum, platte peterselie, zout en peper.
• Heb je zin en tijd kan je de tomaten ook eerst in de oven roosteren met look, grof zout en peper en wat olijfolie op. Steek ze een halfuur tot een uur in een warme oven op lage temperatuur. Mix dan de geroosterde tomaten in de blender en je hebt een nog vollere smaak van je passata. Dit vind ik echt de allerlekkerst versie !!
• Of doe het zoals in het recept van Pascale Naessens: neem 10 tomaten en 10 partjes gedroogde tomaten op olijfolie. Snij in stukjes en stoof ze samen in een flinke scheut olijfolie. Laat de tomatensaus pruttelen op een zacht vuurtje zonder deksel tot het vocht goed is verdampt. Kruiden met peper en grof zout en verse kruien.

De tian:

• Neem nu een grote ovenschaal om de tian in de zetten of doe het gewoon rechtstreeks op een bakplaat.
• Leg een courgetteplak. Doe er wat tomaten op, mozzarella en dan een plak aubergine. Doe nu weer wat tomaten op, mozzarella en dan weer een courgetteplak. Maak een mooi torentje. Steek de tian nog 15 minuten in een warme oven op 180°C.
• Werk af met verse basilicum, pijnboompitten en wat balsamicoazijn.

Tip: wil je dit voor je gasten serveren, dan kan je alles klaarzetten op de bakplaat. Steek het dan wel iets langer dan 15 minuten in de oven. Nu waren mijn aubergines, courgettes en tomatensaus lauw toen het de oven in ging dus als dit op voorhand klaarstaat en afgekoeld is, mag je zeker 20 à 30 minuten rekenen.

Volg je me al op facebook, twitter, instagram en bloglovin?

Print Tian van mozzarella, courgette, aubergine en tomaat van Pascale Naessens
Author: Pascale Naessens Recipe type: Hoofdgerecht Cuisine: Mediterraans Serves: 4
Ingredients

• Ingrediënten voor twee personen:
• 1 courgette, in plakken
• 1 aubergine, in plakken
• 2 tomaten, ontveld (dan moet je de passata niet meer zeven)
• 200 g voorgesneden mozzarellaplakjes
• heel veel verse basilicum en verse peterselie
• pijnboompitten
• eventueel wat balsamicoazijn
• peper & grof zout
• provençaalse kruiden

Instructions

1. De courgette en aubergine
2. Verwarm de oven voor op 180°C.
3. Snij de aubergine en courgette in plakken met de mandoline. Als je zin en tijd hebt is het niet slecht om de aubergineplakjes eventjes te laten liggen met grof zout erop. Zo haal je het vocht uit de aubergines en heb je minder olie nodig. Ik leg de plakken dan altijd tussen twee borden met tussen elke laag aubergine een velletje keukenpapier. Laat ze zo twintig minuutjes staan en dep het zout er dan af. Het hoeft niet persé. Ik vind dat aubergines gewoon minder taai zijn als je dit op die manier doet.
4. Leg alle plakken courgette en aubergine op een bakplaat. Wrijf ze in met olijfolie. Kruid met peper, grof zout en Provençaalse kruiden. Zet ze in een warme oven op 180°C gedurende 10 à 15 minuten, of tot ze gaar zijn.
5. De tomaten:
6. Doe de tomaten in de blender. Ik heb hiervoor twee tomaten gebruikt (gewoon omdat ik er maar twee in huis had, maar misschien toch beter als je een tomaatje extra gebruikt). Ontvel de tomaten eerst. Dit doe je door ze een paar seconden in warm water onder te dompelen. Zo hoef ik straks de passata niet meer te zeven. Mix de volledige tomaten in de blender met veel basilicum, platte peterselie, zout en peper.
7. Heb je zin en tijd kan je de tomaten ook eerst in de oven roosteren met look, grof zout en peper en wat olijfolie op. Steek ze een halfuur tot een uur in een warme oven op lage temperatuur. Mix dan de geroosterde tomaten in de blender en je hebt een nog vollere smaak van je passata. Dit vind ik echt de allerlekkerst versie !!
8. Of doe het zoals in het recept van Pascale Naessens: neem 10 tomaten en 10 partjes gedroogde tomaten op olijfolie. Snij in stukjes en stoof ze samen in een flinke scheut olijfolie. Laat de tomatensaus pruttelen op een zacht vuurtje zonder deksel tot het vocht goed is verdampt. Kruiden met peper en grof zout en verse kruien.
9. De tian:
10. Neem nu een grote ovenschaal om de tian in de zetten of doe het gewoon rechtstreeks op een bakplaat.
11. Leg een courgetteplak. Doe er wat tomaten op, mozzarella en dan een plak aubergine. Doe nu weer wat tomaten op, mozzarella en dan weer een courgetteplak. Maak een mooi torentje. Steek de tian nog 15 minuten in een warme oven op 180°C.
12. Werk af met verse basilicum, pijnboompitten en wat balsamicoazijn.

3.2.1275

The post Tian van mozzarella, courgette, aubergine en tomaat van Pascale Naessens appeared first on Hapjes Princess.