Tomatterte med chèvre

Dette er paien jeg lager på VGTV - se meg på VGTV her. Og husk å gå inn og stemme på hvem du synes bør være årets matblgger her. Det er tomatuke i nærbutikken min og da kan man ikke annet enn fråtse i deilige, saftige fargerike tomater. De fleste går ned på høykant - på skiva eller i salater. De andre måtte jeg lage en terte med. På pizzaen hadde de også gjort seg, men nå har jeg litt paidilla så det ble pai. Den er litt flott denne paien, både i ingredienser og kalorier, men av og til er det lov å slå på stortromma. Ikke forvent en sprø paibunn heller. Med så mye tomatsaft som pipler ut under steking spiller det igrunnen ingen rolle om du forsteker bunnen eller ikke, så jeg lot være. Med etterpåklokskap kan jeg si at du kunne tørke tomatene først (steke de under svakvarme over lang tid) for å ha 'tørrere' tomater og dermed holde paibunnen sprø, men det får bli til en annen gang. for en pai med diameter 28cm trenger du til paideigen

• 180g hvetemel
• 90g kaldt smør i terninger.
• noen spiseskjeer iskaldt vann

til topping

• 2 -3 ss dijon sennep
• 6-8 tomater, i skiver
• 200g chèvre i skiver

til urteoljen

• 1.5dl olivenolje
• 2ss finhakkede urter som persille, rosmarin, timian, basillikum, osv.
• 2 fedd hvitløk, knust
• nykvernet pepper

ovn temp 180C Lag paideigen først. Sikt hvetemelet og ha i en food processor. Ha i smøret og sett i gang food processoren - stopp når du har en smuldrete deig. Sett i gang maskinen igjen og tilsett vann en spiseskje om gangen, stopp når du ser at deigen begynner å komme sammen. Hell deigen over på benken og arbeid den raskt sammen til en sammenhengende deig. Trykk den ned til en sirkel, pakk i plastfolie og sett kjølig en halvtimes tid. Lag urteoljen. Bland olivenolje med finhakkede urter og knuste hvitløksfedd. Sett til side og la smakene få utvikle seg. Rull deigen ut til en en 25 cm sirkel. Løft deigen over i en paiform (gjerne med løsbunn) og trykk deigen forsiktig opp sidene. Skjær av overflødig deig. Dekk paiformen med plastfolie og sett kjølig en halvtimes tid.

Smør bunnen med sennep. Fordel tomater og chevre (to skiver tomater til en skive chèvre) i en sirkel fra ytterkanten inn mot senter. Bruk en pensel til å fordele noe av urteoljen over toppen av terten. Sett paien i forvarmet ovn og stek i circa 45 minutter til osten bobler og terten har fått litt farge. La terten stå og avkjøle en 15 minutters tid og fjern ytterringen på paiformen. Sett paien på et serveringsfat, pensle med litt mer urteolje og pynt med litt friske urter. Server gjerne med en grønn salat.

The post Tomatterte med chèvre appeared first on Mat på bordet.