Eltefritt vørterbrød
Så er det snart jul igjen, og jeg tenkte jeg skulle eksperimentere med julebakst som eltefrie varianter. Først ute er vørterbrød - det deilige julebrødet som smaker så godt med gjetost på. Eller annen julemat for den saks skyld. Med den eltefrie metoden blir den også superenkel å lage. Deigen røres sammen som vanlig no knead brød, hviler i 12 - 18 timer (lag deigen kvelden før og gjør steg 2 når du kommer hjem fra jobb for eksempel), en hvil til på ca.2 timer og så stekes den i vanlig brødform slik jeg gjorde med disse. Du kan selvsagt også steke den i ildfastform med lokk, men nå er vi helt hekta på firkantet brød her hjemme. Har du ikke laget no knead (eltefritt) brød før anbefaler jeg deg å ta en titt på denne videoen. du trenger
Bland hvetemel, rugmel, salt, nellik, tørrgjær og rosiner i en stor bolle. Ha vørterøl i et målebeger. Tilsett mørk sirup til du har 4dl væske. Ha et halvt dl vann opp i og rør det hele sammen med en gaffel. Hel det våte i det tørre og rør sammen til det er akkurat blandet. Dekk deigen til og la den hvile på kjøkkenbenken 12-18 timer. Hell deigen over på et godt melet stykke bakepapir. Brett den sammen til du har en nogenlunde håndterlig deig. Når deigen er ferdig brettet, kan du løfte deigen i bakepapiret og legge det hele direkte ned i brødformen. Trykk deigen litt jevn i formen. Dekk til og la den hvile i ytterlig 1-2 timer. Sett brødformen i kald ovn, sett temperaturen på 220C og har du dampovn sett den på 30%damp. Har du ikke dampovn kan du gjerne åpne ovnsdøren under stekingen og spraye vann på brødet. Stek i ca. 40 minutter. Brødet skal ha fått fin farge og sprø skorpe og høres hul ut når du banker den på undersiden. La den avkjøle helt før du skjærer skiver. Eller pakk den enkelt inn i en serviett med litt bånd rundt og gi den bort som gave. God advent!
- 400g hvetemel
- 100g siktet rugmel
- 3.3dl vørterøl (en flaske)
- 0.7dl mørk sirup
- 0.5dl vann
- 1ts salt
- 1/4ts nellik
- 1/4ts tørrgjær
- 50g rosiner
Bland hvetemel, rugmel, salt, nellik, tørrgjær og rosiner i en stor bolle. Ha vørterøl i et målebeger. Tilsett mørk sirup til du har 4dl væske. Ha et halvt dl vann opp i og rør det hele sammen med en gaffel. Hel det våte i det tørre og rør sammen til det er akkurat blandet. Dekk deigen til og la den hvile på kjøkkenbenken 12-18 timer. Hell deigen over på et godt melet stykke bakepapir. Brett den sammen til du har en nogenlunde håndterlig deig. Når deigen er ferdig brettet, kan du løfte deigen i bakepapiret og legge det hele direkte ned i brødformen. Trykk deigen litt jevn i formen. Dekk til og la den hvile i ytterlig 1-2 timer. Sett brødformen i kald ovn, sett temperaturen på 220C og har du dampovn sett den på 30%damp. Har du ikke dampovn kan du gjerne åpne ovnsdøren under stekingen og spraye vann på brødet. Stek i ca. 40 minutter. Brødet skal ha fått fin farge og sprø skorpe og høres hul ut når du banker den på undersiden. La den avkjøle helt før du skjærer skiver. Eller pakk den enkelt inn i en serviett med litt bånd rundt og gi den bort som gave. God advent!
Oppskriften ble først publisert på Mat på Bordet November 2011
The post Eltefritt vørterbrød appeared first on Mat på bordet.
More posts from Mat på bordet
