OPSKRIFT - lækre bløde flødekarameller med lakrids

Mon ikke I er mange, der går på juleferie idag? Jeg tror det – og er lidt misundelig. Selv venter jeg helt til d. 23 med at gå på ferie – tilgengæld er det weekend og det kan jeg også være med til at fejre. New York lander i dag – jeg glæder mig som et lille barn til at kramme Pix og Nix i eftermiddag. Og deres forældre. Imorgen står den på venne-julefrokost – på Kajen. Skjorten har delegeret opgaverne og jeg er ansvarlig for borddækning og juleknas til kaffen. Og frikadeller. Heh. Frikadellerne snød jeg og lavede forleden aften og juleknas er også forberedt og klar – næsten ihvertfald. Jeg håber (!!) at jeg når at bage vaniliekranse. Men derudover har jeg altså lavet flødekarameller med lakrids. Ganske vellykkede hvis jeg selv skal sige det. Og det er også svundet noget i beholdningen siden de blev lavet – jeg mistænker, at der er en mus (iført lyseblå skjorter) i kagedåsen..

Opskrift – bløde og lækre flødekarameller med lakrids

• 1 dåse kondenseret mælk
• 125g smør
• 150g rørsukker
• 3 spsk lakridspulver (jeg brugte Raw Liqourice Powder fra Johan Bülow)

Bland alle ingredienser en i gryde og varm langsomt massen op. Hos mig stod komfuret på 1. Det er vigtigt at røre i massen indtil massen er blevet helt jævn (smør er smeltet og rørsukkeret opløst). Derfra kan den godt stå og boble ligeså langsomt, men rør i den i ny og næ. Man får det bedste resultat ved at lade massen nå op omkring 135-140grader. Så bliver karamellerne ikke for hårde eller for bløde. Når massen har nået den ønskede temperatur tages den af komfuret og hældes i en bageform (ca 15x20cm) beklædt med bagepapir, og sættes så på køl. Når massen er kølet kan karamellerne skæres ud i mundrette bidder. Haps.