Med doft av apelsin

25 g färsk jäst
5 dl havreyoghurt
1 msk agavesirap
1 tsk salt
rivet skal från en ekoapelsin
1 dl vetegroddar
2 dl grovt rågmjöl
8 dl siktat dinkelmjöl

På kvällen: Smula jästen i en stor bunke. Tillsätt havreyoghurt och rör tills jästen löst sig. (Använd helst maskin). Tillsätt i sirap, salt och apelsinskal till bunken. Blanda väl.

Tillsätt vetegroddar, rågmjöl och dinkelmjöl lite i taget. Arbeta kraftigt i maskin 10 min eller 15 min för hand. Täck över bunken och låt jäsa i kylskåpet över natten, ca 8-16 tim.

På morgonen: Sätt ugnen på 250 grader (ca 225 grader varmluft). Häll ut degen på mjölat bakbord. Knåda inte! Tryck ut degen till en 2-3 cm tjock platta och skär 15 rutor. Placera rutorna på bakpappersklädd plåt och pensla med vatten. Strö över lite havrekli och grädda mitt i ugnen ca 10 min. Låt svalna på galler.

Därefter är det bara att njuta av varmt nygräddat bröd till exempelvis frukost, en god soppa eller gryta!
Kan frysas. Mjölkfritt. Vegan. Äggfritt.

Än är det inte för sent att få nybakat till frukost i morgon bitti! Det här brödet kräver lite arbete på kvällen men inte så mycket på morgoenn så efter en snabb utplattning och en stund i ugnen så doftar köket apelsin och du har nygräddade härligt goda apelsinfrallor att avnjuta till frukost. Önskar er en bra start på vecka 11. Ta hand om er! Kram M.